Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel-Osco, 9400 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

9400 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 29 juillet 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé au lavabo des mains dans les toilettes de tout le personnel et des clients.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : les éviers centraux observés dans les toilettes des clients pour hommes et femmes qui ne sont pas utilisables doivent être réparés et entretenus.

14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : les étiquettes de mollusques observées pendant 90 jours sans dernière date de vente ou de service de crustacés (huîtres) doivent être fournies et conservées. (fondation prioritaire 7-38-005) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées chez les produits prêts à consommer dans une unité de présentation de charcuterie telle que 15 livres. Bologna-48. 4 pieds. 14 livres. Turquie-45. 8 pieds. 3 livres. Jambon chaud au miel-47. 5 pieds. 11 livres. Deli Ham-46. 9 pieds. 10 livres. Jambon avec os. 48 g. 9 pieds. 17 livres. Salami-48. 2 pieds. 12 livres. Fromage au foie - 46. 8f. 21lbs. Fromage Hot Head 47. 1f. 13lbs. Jambon 47. 1 pied. 8 livres. Salade de pommes de terre 45. 0f-45. 5f. 5lbs. Salade colée-45. 0 g. 4 livres. Salade aux œufs - 45. 6 pieds. 3 livres. Pain à l'ancienne mode-46. 5f. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 144 livres. 1 161$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée de l'unité de présentation des charcuteries à 48. 2f avec des aliments prêts à manger TCS stockés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Une fois réparé. Courrier électronique : food @cityofchicago. Org. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre observé pour les salades préemballées exposées à la vente ne doit fournir et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 20 grosses mouches vivantes ou plus volant dans la zone arrière du compacteur de nourriture sèche/déchets et dans la zone de réception. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 29 juillet ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : doit réparer ou remplacer la porte de sortie extérieure a un espace en bas et en haut de la porte doit être bien ajustée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit enlever la rouille des poteaux des étagères supérieures dans la zone de transformation de la viande.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le couvercle amovible dans la zone de transformation de la viande.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables de préparation des aliments chauds et les fours. Zone de préparation des produits Walk in Cooler-Fanguard. Department des poissons : de la moisissure s'accumule dans la fenêtre. Les produits laitiers marchent dans des chariots à lait frais.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit dans un évier à 3 compartiments du département des poissons.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2590690 3/8/24 non corrigées - #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine dans les zones de préparation des boulangeries et des charcuteries. #47 -4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage dans la zone de préparation des produits et fournir des étagères adéquates et la rouille provenant de la ventilation du plafond dans la zone de préparation de la viande arrière pour être facilement nettoyables. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires s'accumulent dans la préparation des aliments chauds ou de charcuterie, à l'extérieur de la glacière à poulets, sur les tables de préparation, sur les étagères inférieures des unités de conservation des aliments chauds et dans les chariots de réfrigération. Boulangerie - intérieur et extérieur des chariots de rangement et tables de préparation, machine à vaisselle Delime. #51 - 5-205. 15 : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit dans un évier à 1 compartiment dans la zone de préparation des charcuteries et un évier à 3 compartiments. #53 -5-501. 17 : aucune poubelle avec couvercle dans les toilettes pour femmes du personnel ne doit être fournie et entretenue. #55 -6-201. 11 : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les murs des zones de préparation des plats chauds et des épiceries, boulangerie, département de la viande et du poisson. Doit nettoyer la poussière accumulée sur les dalles de plafond et les évents des zones de préparation des charcuteries et des boulangeries. #55 - 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le plafond endommagé dans la zone de l'évier à balais, carreaux de plafond teintés sur la surface de vente. #55 -6-201. 16 : doit gratter la peinture écaillée et écaillée sur le mur supérieur de la zone de préparation des plats chauds, les piliers à viande et à poisson situés à l'avant de la zone de préparation doivent être lisses et faciles à nettoyer. #60 -6-501. 13 : doit nettoyer les débris et les accumulations de nourriture sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans toutes les zones de préparation, glacières et congélateurs, surface de vente sous les présentoirs. : #56 - 6-501. 14 : doit nettoyer les débris et la graisse accumulés sur le capot de l'équipement de cuisson lors de la préparation d'aliments chauds. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov