Relatório de segurança alimentar: Jewel-Osco, 9400 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

9400 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de julho de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos na pia em todos os funcionários e o banheiro dos clientes deve fornecer e manter.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: os sumidouros médios observados nos banheiros masculinos e femininos dos clientes que não funcionam devem ser reparados e mantidos.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: as etiquetas de marisco observadas de 90 dias sem a última data de venda ou serviço de marisco (ostras) na etiqueta devem ser fornecidas e mantidas. (fundação prioritária 7-38-005) (cos) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de tcs prontos para alimentos em uma unidade de exibição de delicatessen, como 15 libras. Bologna-48. 4f. 14 libras. Turquia-45. 8g. 3 libras. Presunto de mel quente 47. 5g. 11 libras. Deli ham-46. 9g. 10 libras. Osso em presunto 48. 9f. 17 libras. Salami-48. 2f. 12 libras. Queijo de fígado - 46. 8g. 21 libras. Queijo de cabeça quente - 47. 1g. 13 libras. Ham-47. 1f. 8 libras. Salada de batata-45. 0f-45. 5f. 5 libras. Cole slaw-45. 0f. 4 libras. Salada de ovo - 45. 6f. 3 libras. Pão à moda antiga 46. 5f. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 144 libras. $1.161. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada da unidade de exibição de delicatessen em 48. 2f com alimentos tcs prontos para comer armazenados em seu interior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Uma vez reparado. E-mail: food @cityofchicago. Org. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou que nenhum termômetro para saladas pré-embaladas em exibição para venda deve fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 20 ou mais moscas grandes vivas voando na área traseira do compactador de alimentos secos/lixo e na área de recebimento. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 29/07/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve reparar ou substituir a porta de saída externa tem uma lacuna na parte inferior e superior da porta deve fazer com que a porta fique bem ajustada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem dos postes suspensos da estante na área de processamento de carne.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a tampa de proteção solta na área de processamento de carne.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de preparação de alimentos quentes, fornos. Produza a área de preparação, caminhe com capas de proteção térmica. Departamento de peixes. Acumulação de mofo na janela. Caminhada leiteira em carrinhos de leite mais frio.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento no departamento de pesca. Pia de 3 composições.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2590690 3/8/24 não foram corrigidas - #37 -3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original nas áreas de preparação de padarias e delicatessens. #47 -4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento na área de preparação de produtos e fornecer estantes adequadas e a ferrugem do teto na área traseira de preparação de carne para serem facilmente limpas. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados na delicadeira/preparação de alimentos quentes - exterior do refrigerador de frangos, mesas de preparação, estante inferior das unidades de retenção quentes, andar em carrinhos refrigeradores. Padaria - interior e exterior de carrinhos de armazenamento e mesas de preparação, delime a máquina de lavar louça. #51 - 5-205. 15: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia de 1 compartimento na área de preparação de delicatessen e na padaria- pia de 3 composições. #53 -5-501. 17: observou que nenhuma lata de lixo com tampa no banheiro feminino dos funcionários deve fornecer e manter. #55 -6-201. 11: deve limpar os restos de comida acumulados nas paredes da delicade/hot áreas de preparação de alimentos, calçada na parede superior mais fria, departamento de carne/peixe. Deve limpar a poeira acumulada nos ladrilhos do teto e nas áreas de preparação de delicatessen e padarias. #55 - 6-201. 13: deve reparar ou substituir o teto danificado na área do esfregão, ladrilhos manchados do teto na área de vendas. #55 -6-201. 16: deve raspar a tinta lascada e descascada na parede superior da área de preparação de alimentos quentes, os pilares de carne/peixe na área de preparação frontal para ficarem lisos e fáceis de limpar. #60 -6-501. 13: deve limpar detritos e alimentos acumulados do chão, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as áreas de preparação, entrar em refrigeradores e congeladores, área de vendas sob prateleiras: #56 - 6-501. 14: deve limpar os detritos e a gordura acumulados no capô do equipamento de cozinha na preparação de alimentos quentes. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov