تقرير سلامة الغذاء: جييي سوشي، 1178 إن ميلووكي أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1178 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 أغسطس 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات بالاحتفاظ بنسخ من سياسة صحة الموظفين الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الوحل الوردي والأسود في داخل آلة الثلج المستخدمة لإنتاج الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيفه وتعقيمه والحفاظ على خلو الماكينة من السلايم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: تمت ملاحظة طعام tcs، والدجاج المطبوخ، في مبرد تحضيري ببابين يتم الحفاظ عليه في درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 55. 4 فهرنهايت. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 5 رطل من الدجاج بقيمة 30 دولارًا تقريبًا. يُطلب منك الحفاظ على جميع عناصر tcs عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: لاحظ عدم وجود رسالة أرز السوشي في الموقع وقت التفتيش. طُلب منه تقديم أي من نتائج المختبر التي تشير إلى أن السوشي في درجة حموضة مناسبة مؤرخة خلال السنوات الخمس الأخيرة من مقياس اختبار درجة الحموضة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: رقائق الألومنيوم الملحوظة المستخدمة في تبطين المعدات والأرفف في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لإزالة الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف والحفاظ عليها.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة المجمدة في أكياس البقالة. تعليمات لتصحيح واستخدام الحاويات الصالحة للطعام فقط.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت الحشوات الممزقة والقذرة على الثلاجات والمجمدات في جميع أنحاء المبنى. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

53. مرافق المرحاض: تم إنشاؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى داخل غرفة المرحاض النسائية وغرفة مرحاض الموظف. تعليمات بالتزويد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود معدات مكسورة وغير مستخدمة في الطابق السفلي. تعليمات بالإزالة من المبنى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم كثيف للشحوم والأوساخ وبقايا الطعام على جوانب معدات الطهي والثلاجات والجدران في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ خروج الألواح من الحائط في غرفة مرحاض الموظف في الطابق السفلي. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب لمعالجي الطعام في الموقع وقت التفتيش. يجب على جميع الموظفين إكمال تدريب معالجي الطعام والحفاظ على سجلاته في الموقع في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاكات الأساسية المتكررة التالية التي لم يتم تصحيحها من التقرير #2561371 بتاريخ 7/27/2022: #10 6-301. 14 «يجب تقديم علامة غسل اليدين في حوض غسيل اليدين للسوشي» #58 2-102. 13 «لوحظ انتهاء صلاحية التدريب على مسببات الحساسية لمدير الأغذية المعتمد. يجب التجديد. 'تعليمات للتصحيح والامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov