Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jieyi Sushi, 1178 N Milwaukee Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1178 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. August 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine überprüfbare Gesundheitspolitik der Mitarbeiter festgestellt. Hinterließ die Vorlage und wurde angewiesen, jederzeit Kopien der von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichneten Gesundheitspolitik der Mitarbeiter aufzubewahren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von rosafarbenem und schwarzem Schleim im Inneren einer Eismaschine, die zur Herstellung von Eis für den menschlichen Verzehr verwendet wird. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und die Maschine schleimfrei zu halten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtetes TCS-Essen, gekochtes Hühnchen, in einem 2-türigen Zubereitungskühler, der auf einer falschen Umgebungstemperatur von 55. 4f gehalten wurde. Das Management hat freiwillig etwa 5 Pfund Hühnchen im Wert von etwa 30 USD weggeworfen. Es wurde angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit auf oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

29. Einhaltung von Varianzen/Spezialverfahren/HACCP
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Brief mit Sushi-Reis festgestellt. Es wurde angewiesen, entweder Laborergebnisse vorzulegen, aus denen hervorgeht, dass Sushi den richtigen pH-Wert hat, und zwar innerhalb der letzten 5 Jahre des pH-Testgeräts. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Aluminiumfolie, die zur Verkleidung von Geräten und Regalen im hinteren Vorbereitungsbereich verwendet wurde. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu entfernen und zu pflegen.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in Einkaufstüten eingefroren waren. Es wurde angewiesen, nur lebensmitteltaugliche Behälter zu korrigieren und zu verwenden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Im gesamten Gebäude wurden zerrissene und verschmutzte Dichtungen an Kühl- und Gefrierschränken beobachtet. Zur Reparatur angewiesen oder ersetzen und in gutem Zustand halten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Mülleimer im Toilettenraum für Frauen und im Toilettenraum für Mitarbeiter festgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe kaputte und unbenutzte Geräte im Keller beobachtet. Es wurde angewiesen, das Gebäude zu verlassen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Fett, Schmutz und Speiseresten an den Seiten von Kochgeräten, Kühlschränken und Wänden in allen Zubereitungsbereichen beobachtet. Detailliert angewiesen, zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie sich im Toilettenraum der Mitarbeiter im Keller Fußleisten von der Wand lösen. Es wurde angewiesen, es zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Schulungszertifikate für Lebensmittelhändler festgestellt. Alle Mitarbeiter wurden angewiesen, die Schulung für Lebensmittelhändler zu absolvieren und vor Ort jederzeit Aufzeichnungen darüber zu führen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: beobachtete die folgenden wiederholten Kernverstöße, die aus dem Bericht #2561371 vom 27.07.2022 nicht korrigiert wurden: #10 6-301. 14 „Muss Handwaschschild am Handwaschbecken zur Zubereitung von Sushi bereitstellen“ #58 2-102. 13 „beobachtete abgelaufene Allergenausbildung für zertifizierte Lebensmittelmanager. Muss erneuert werden. 'angewiesen, zu korrigieren und die Vorschriften einzuhalten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov