تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: جيمي فاموس برجر - هايد بارك/برونزيفيل، ساوث كوتيدج غروف أفينيو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
5042 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60615 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 26 سبتمبر 202422. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظ العديد من الأطعمة tcs في المبرد التحضيري الأمامي في درجات حرارة داخلية غير كافية مثل 5 رطل من صدر الدجاج عند 61. 5 فهرنهايت، 10 رطل يقطع الدجاج عند 61. 3 فهرنهايت و 35 رطلاً من فطائر اللحم المفروم عند 54. 3 فهرنهايت. تم التخلص من الوزن الإجمالي البالغ 50 رطلاً والتكلفة البالغة 275 دولارًا وتغيير طبيعتها. تم إصدار الاقتباس ذو الأولوية #7 -38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبرد الإعداد الأمامي الملحوظ الذي يحمل طعام tcs في درجة حرارة داخلية محيطة غير كافية 64. 2f. كلف المدير بالإصلاح والصيانة. تم وضع علامة على المبرد وفحصه للفحص، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 41 أو أقل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية #7 -38-005.
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ أن الديك الرومي المجمد ولحم البقر المفروم في حوض 3 comp يتم إذابته. أصدر تعليمات للمدير بإذابة المنتج بشكل صحيح تحت الماء الجاري البارد أو داخل المبرد.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: أصدر تعليمات للمدير بتسمية حاويات التخزين بالجملة بشكل صحيح باسم المنتجات.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ 50 ذبابة حية منتشرة في منطقة التخزين/الإعداد على الصناديق والجدران والسقف والرفوف. يجب إزالة المنطقة المصابة وتنظيفها بالتفصيل. اتصل بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ).
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الرفوف الداخلية للمبردات لإزالة التسربات و/أو الحطام.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ حوض اليد في منطقة الإعداد الخلفية مع وجود تسربات في الصنبور وتحته عند الأنابيب. يجب إصلاحه وصيانته.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الجدران والسقف في المنطقة الإعدادية لإزالة بقع الطعام.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف المرشحات والدروع الضوئية والغطاء فوق معدات الطهي لإزالة الحطام و/أو الشحوم
المصدر: chicago.gov
25
تعليقات
تعليق