Relatório de segurança alimentar: Hambúrgueres famosos de Jimmy - Hyde Park/Bronzeville, South Cottage Grove Avenue, Chicago, IL, EUA.

5042 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de setembro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs no refrigerador de preparação frontal em temperaturas internas inadequadas, como 5 libras de peito de frango a 61, 5f, 10 libras de frango picado a 61, 3f e 35 libras de hambúrgueres de carne moída a 54. 3f. Um peso total de 50 libras e um custo de $275 foi descartado e desnaturado. Citação prioritária #7 -38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de preparação frontal observado que retém alimentos tcs a uma temperatura interior ambiente inadequada 64. 2f. Gerente instruído a reparar e manter. O refrigerador foi marcado/mantido para inspeção, até que a temperatura interna seja de 41 ou menos. Citação de violação prioritária emitida #7 -38-005.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou perus congelados e carne moída na pia de 3 composições sendo descongelados. Instruiu o gerente a descongelar adequadamente o produto em água corrente fria ou dentro de um refrigerador.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruiu o gerente a rotular adequadamente os recipientes de armazenamento a granel com o nome do produto.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 50 moscas vivas espalhadas na área de armazenamento/preparação em caixas, paredes, teto e prateleiras. Deve remover e limpar detalhadamente a área afetada. Ligue para o controle de pragas para obter assistência. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a).

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar as prateleiras internas dos refrigeradores para remover derramamentos e/ou detritos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia manual na área de preparação traseira com vazamentos na torneira e embaixo na tubulação. Deve ser reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar as paredes e o teto na área de preparação para remover respingos de comida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os filtros, os protetores de luz e o capô acima do equipamento de cozinha para remover detritos e/ou graxa

Fonte: chicago.gov