报告人
5042 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60615 Illinois, United States
报告日期：2024 年 9 月 26 日22。适当的保冷温度
-评论：在内部温度不足的情况下，观察到前面的准备冷却器里有各种 tcs 食物，例如 61. 5f 时有 5 磅的鸡胸肉，61. 3f 处的 10 磅切碎的鸡肉饼，54. 3f 的碎牛肉饼。总重量为50磅、价格为275美元的物品被丢弃并变性。已发布优先引文 #7 -38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到前置预制冷却器在环境内部温度不足 64. 2f 的情况下存放 tcs 食物。指示经理进行维修和维护。冷却器被标记/保留以供检查，直到内部温度达到 41 或以下。已发布优先权违规引文 #7 -38-005。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到 3 个补偿水槽中的冷冻火鸡和碎牛肉正在解冻。指示经理在凉爽的自来水下或冷却器内正确解冻产品。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示经理在散装储罐上正确贴上产品名称的标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 只活苍蝇散落在箱子、墙壁、天花板和架子的存储/准备区域。必须移除受影响区域并进行细节清洁。致电害虫防治部门寻求服务。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (a)。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁冷却器的内部架子以清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方准备区域的洗手槽有水龙头和下方的管道漏水。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区域的墙壁和天花板才能清除食物飞溅。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁烹饪设备上方的过滤器、遮光罩和抽油烟机以清除碎屑和/或油脂
来源：chicago.gov
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