Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Jimmy's Famous Burgers - Hyde Park/Bronzeville, South Cottage Grove Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

5042 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60615 Illinois, United States

Datum der Meldung: 26. September 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe verschiedene TCS-Lebensmittel im vorderen Vorbereitungskühler bei unzureichenden Innentemperaturen beobachtet, z. B. 5 Pfund Hühnerbrust bei 61,5 Grad Celsius, 10 Pfund Hackfleisch bei 61,3 Grad Celsius und 35 Pfund Hackfleischpastetchen bei 54,3 Grad Celsius. Ein Gesamtgewicht von 50 Pfund und Kosten von 275 USD wurde weggeworfen und denaturiert. Prioritätszitat #7 -38-005 veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachteter vorderer Vorbereitungskühler, der TCS-Lebensmittel bei einer unzureichenden Umgebungstemperatur aufbewahrt (64. 2f). Der Manager wurde mit der Reparatur und Wartung beauftragt. Der Kühler wurde markiert/zur Inspektion aufbewahrt, bis die Innentemperatur 41 oder weniger beträgt. Zitat zur Prioritätsverletzung veröffentlicht #7 -38-005.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie gefrorener Truthahn und Rinderhackfleisch in der 3-teiligen Spüle aufgetaut wurden. Der Manager wurde angewiesen, das Produkt unter fließendem kaltem Wasser oder in einer Kühlbox ordnungsgemäß aufzutauen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Der Manager wurde angewiesen, Schüttgutbehälter ordnungsgemäß mit dem Produktnamen zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe 50 lebende Fliegen beobachtet, die im Lager-/Vorbereitungsbereich auf Kisten, Wänden, Decken und Regalen verstreut waren. Der betroffene Bereich muss entfernt und detailliert gereinigt werden. Rufen Sie die Schädlingsbekämpfung zur Wartung an. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a).

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: muss die Innenregale der Kühler reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten und/oder Schmutz zu entfernen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe das Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich mit Undichtigkeiten am Wasserhahn und darunter an den Rohrleitungen beobachtet. Muss repariert und gewartet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Wände und Decke im Vorbereitungsbereich müssen gereinigt werden, um Lebensmittelspritzer zu entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Die Filter, Lichtschutzscheiben und die Dunstabzugshaube über den Kochgeräten müssen gereinigt werden, um Schmutz und/oder Fett zu entfernen

Quelle: chicago.gov