Informe de seguridad alimentaria: Hamburguesas famosas de Jimmy: Hyde Park/Bronzeville, South Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

5042 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de septiembre de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé varios alimentos TCS en la hielera de preparación delantera a temperaturas interiores inadecuadas, como 5 libras de pechuga de pollo a 61. 5 pies, 10 libras de pollo picado a 61, 3 pies y 35 libras de hamburguesas de carne molida a 54, 3 pies. Se desechó y desnaturalizó un peso total de 50 libras y un costo de 275 dólares. Se emitió la citación prioritaria #7 -38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación frontal observado que contiene los alimentos TCS a una temperatura interior ambiente inadecuada de 64. 2 pies. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. La hielera fue etiquetada o retenida para su inspección, hasta que la temperatura interior sea de 41 o menos. Citación por infracción prioritaria emitida #7 -38-005.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que el pavo congelado y la carne molida en el fregadero de 3 comensales se estaban descongelando. Se le indicó al gerente que descongelara correctamente el producto con agua corriente fría o dentro de una hielera.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se le indicó al gerente que etiquetara correctamente las cantimploras de almacenamiento a granel con el nombre del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 50 moscas vivas esparcidas en el área de almacenamiento/preparación en cajas, paredes, techos y estanterías. Debe eliminar y limpiar detalladamente el área afectada. Llame al control de plagas para solicitar el servicio. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar las estanterías interiores de las neveras para eliminar los derrames y/o residuos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que la mano se hundía en la zona de preparación trasera con fugas en el grifo y por debajo de las tuberías. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las paredes y el techo del área de preparación para eliminar las salpicaduras de comida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar los filtros, los protectores de las luces y la campana sobre el equipo de cocina para eliminar la suciedad y/o la grasa

Fuente: chicago.gov