تقرير سلامة الغذاء: JJ السمك والدجاج, جنوب دامين الجادة, شيكاغو, IL, الولايات المتحدة الأمريكية.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: مارس 11, 2021
1. الشخص المسؤول الحالي، يدل على المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لا مدير معتمد في الموقع انظر #2.

2. مدينة شيكاغو خدمة الغذاء شهادة الصرف الصحي
- تعليقات: لاحظنا عدم وجود مدير معتمد في الموقع عندما يتم التعامل مع الأطعمة وإعدادها وخدمتها. الموافقة المسبقة عن علم على واجب في هذا الوقت مع عدم وجود مدينة صالحة من شيكاغو شهادة صحية الغذاء. الدجاج المطبوخ في 130. 0F الأساس الأولوية صدر 7-38-012

21. درجات الحرارة عقد الساخنة المناسبة
- تعليقات: لاحظنا حوالي 20 رطلا من أجنحة الدجاج المطبوخ داخل صندوق من الورق المقوى المخزنة على الأرض بواسطة المقلاة العميقة في منطقة الإعدادية في درجة حرارة ساخنة غير لائق من 130. 0f. تعليمات للحفاظ على الأطعمة الساخنة (تسس) داخل وحدة عقد الساخنة في 135. 0f أو أعلى. تمت إزالة الطعام والتخلص منه بتكلفة حوالي 35 دولار. 00-كوس. أولوية المخالفة الصادرة 7-38-005.

22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: لاحظ 1-حاوية كبيرة من سمك الفرخ الخام و 1- عموم كبير من سمك السلور الخام في tempartures الباردة غير لائق من 64. 0f و 65. 0f المخزنة على الأرض يجري أونثوايد تحت رفوف التخزين في منطقة الإعدادية الخلفية. تعليمات للحفاظ على الأطعمة الباردة (تسس) في 41. 0f داخل برودة. تمت إزالة ما يقرب من 40 رطلا من الأسماك عن طريق الموافقة المسبقة عن علم والتخلص منها بتكلفة حوالي 65$. 00-كوس. إصدار انتهاك الأولوية 7-38-005 انتهاك

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ الدجاج المطبوخ المخزنة داخل صندوق من الورق المقوى المخزنة على الأرض من قبل المقلاة العميقة والمقالي من الأسماك النيئة المخزنة على الأرضيات تحت رفوف العرض. Insructed عدم قرحة أي الأطعمة على الأرضيات من إنشاء أو إعادة استخدامها داخل صناديق من الورق المقوى لتخزين المواد الغذائية لمنع أي تلوث ممكن.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة ما يلي: الأسطح الداخلية والخارجية لوحدات التبريد والمجمد، والأسطح الخارجية والداخلية لجميع المقالي لإزالة تراكم الشحوم الثقيلة والأسطح الخارجية لحاويات التخزين السائبة.

54. التخلص من القمامة والرفض بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- تعليقات: لاحظنا خارج منطقة القمامة لم يتم الحفاظ عليها، تفيض مع القمامة، والأغطية مفتوحة. تعليمات للحفاظ على القمامة القمامة داخل القمامة والأغطية مغلقة. يجب الحفاظ عليها في جميع الأوقات. أصدرت مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب). انتهاك تصحيح خلال التفتيش كوس.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ الجدران والأرضيات التي تحتاج إلى تنظيف عميق في مناطق الإعدادية والتخزين؛ تنظيف وصيانة الجدران والأرضيات تحت حول وخلف معدات المطبخ

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: تعليمات لاستبدال المياه الملون بلاط السقف عند الحاجة

المصدر: chicago.gov