Bericht zur Lebensmittelsicherheit: JJ Fisch und Huhn, South Damen Avenue, Chicago, IL, USA.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum der Meldung: 11. März 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: kein zertifizierter Manager vor Ort siehe #2.

2. Abwasserentsorgungsbescheinigung der Stadt Chicago
- Kommentare: Wir haben keinen zertifizierten Manager vor Ort beobachtet, wenn Lebensmittel gehandhabt, zubereitet und serviert werden. Bild im Dienst zu diesem Zeitpunkt ohne gültiges City of Chicago Food Sanitaion Zertifikat. Gekochtes Huhn bei 130. 0f Schwerpunktfundament ausgestellt 7-38-012

21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Kommentare: Wir beobachteten ca. 20 Pfund gekochte Hähnchenflügel in einer Pappschachtel, die von einer Fritteuse im Vorbereitungsbereich bei einer unsachgemäßen heißen Temperatur von 130 auf dem Boden gelagert wurde. Es wurde angewiesen, heiße (TCS-) Lebensmittel in der heißen Halteeinheit bei 135. 0f oder höher zu halten. Lebensmittel wurden entfernt und entsorgt zum Preis von ca. $35. 00-cos. Vorrangige Verletzung ausgestellt 7-38-005.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: beobachtete 1-große Behälter mit rohem Barsch und 1 große Pfanne roher Wels bei unsachgemäßen Kälteteilen von 64. 0f und 65. 0f auf dem Boden gelagert und unter Lagerregalen im hinteren Vorbereitungsbereich nicht eingetaut. Bewiesen, kalte (TCS) Lebensmittel bei 41, 0 f im Kühler zu halten. Ca. 40 Pfund Fisch wurden per Bild entfernt und zu Kosten von ca. 65 Dollar weggeworfen. 00-cos. Bevorzugter Verstoß ausgestellt 7-38-005 tröste

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtetes gekochtes Hähnchen, das in einer Pappschachtel aufbewahrt wird, die von Friteusen und Pfannen roher Fisch auf dem Boden gelagert wird, die auf Es wird verdruckt, keine Lebensmittel auf den Etagen der Einrichtung zu entfernen oder in Kartons zur Aufbewahrung von Lebensmitteln wiederzuverwenden, um eine mögliche Kontamination zu verhindern.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Anmerkungen: angewiesen, Folgendes zu reinigen und zu pflegen: Innen- und Außenflächen von Kühl- und Tiefkühlgeräten, die Außen- und Innenflächen aller Fritteusen, um schwere Fettansammlung und Außenflächen von Massenlagerbehältern zu entfernen.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Wir beobachteten außerhalb der Müllfläche nicht gepflegt, mit Müll überfüllt, Deckel offen. Es wurde angewiesen, Müllabfuhr im Müllcontainer und in den Deckeln zu halten. Muss jederzeit beibehalten werden. Prioritätsstiftung herausgegeben 7-38-020 (b). Verstoß während der Inspektion korrigiert - Cos.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Beobachtete Wände und Böden, die in Vorbereitungs- und Lagerbereichen einer Tiefenreinigung bedürfen; Wände und Böden unter und hinter Küchengeräten reinigen und pflegen

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, bei Bedarf wassergefärbte Deckenplatten zu ersetzen

Quelle: chicago.gov