Relatório de segurança alimentar: JJ peixe e frango, South Damen Avenue, Chicago, IL, EUA.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data de relatório: 11 mar 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: nenhum gerente certificado no local ver #2.

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observamos nenhum gerente certificado no local quando os alimentos são manuseados, preparados e servidos. Pic de plantão neste momento com nenhuma cidade válida de Chicago certificado sanitaion comida. Frango cozido em 130. 0f fundação prioridade emitido 7-38-012

21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: observamos aproximadamente 20 libras de asas de frango cozidas dentro da caixa de papelão armazenada no chão por fritadeira profunda na área de preparação na temperatura quente imprópria de 130. 0f. Instruído a manter alimentos quentes (tcs) dentro da unidade de retenção quente em 135. 0f ou superior. A comida foi removida e descartada a custo aprox $35. 00-cos. Violação de prioridade emitida 7-38-005.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observado 1-grande recipiente de peixe poleiro cru e 1- grande panela de bagre cru em tempartures frios inadequados de 64. 0f e 65. 0f armazenado no chão sendo undescongelado sob prateleiras de armazenamento na área de preparação traseira. Instruído para manter alimentos frios (tcs) em 41. 0f dentro do refrigerador. Aprox 40 libras de peixe foi removido por pic e descartado a custo aprox $65. 00-cos. Violação de prioridade emitida 7-38-005 violação consolado

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: frango cozido observado armazenado dentro da caixa de papelão armazenado no chão por fritadeiras profundas e panelas de peixe cru armazenado em pisos sob prateleiras de exposição. Insruted para não ferir nenhum alimento em pisos de estabelecimento ou reutilização dentro de caixas de papelão para armazenamento de alimentos para evitar qualquer possível contaminação.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter o seguinte: superfícies interiores e exteriores de unidades de refrigeração e congelador, as superfícies exterior e interior de todas as fritadeiras para remover a acumulação de graxa pesada e superfícies exteriores de recipientes de armazenamento a granel.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: observamos área de lixo externa não mantida, transbordando de lixo, tampas abertas. Instruído a manter o lixo dentro da lixeira e tampas fechadas. Deve manter em todos os momentos. Fundação prioritária emitida 7-38-020 (b). Violação corrigida durante a inspeção-cos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes e pisos observados que necessitam de limpeza profunda em áreas de preparação e armazenamento; limpar e manter paredes e pisos sob ao redor e atrás de equipamentos de cozinha

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir a água manchada telhas do teto quando necessário

Origem: chicago.gov