报告人
6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 11 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有认证经理见 #2。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当食物处理、准备和供应时，我们在现场观察到没有认证经理。目前值班的图片没有有效的芝加哥食品 sanitaion 证书。在 130. 0F 优先基金会发行 7-38-012
21.适当的热保温
-评论：我们观察到大约 20 磅煮熟的鸡翅，在不适当的热温度为 130。0F 的情况下，由油炸机存放在地板上的纸板箱内。被指示要将热（tcs）食物保持在 135. 0F 或更高的水平。食物被移除和丢弃，花费约 35 美元。00 美元。发布 7-38-005 的优先违规行为。
22.适当的冷保温
-评论：观察到 1 个大容器的生鲈鱼和 1 个大锅生鲶鱼，储存在地板上的 64. 0f 和 65. 0F 不恰当的冷场所，未解冻在后准备区的储存架下。指示在冷却器内将冷（tcs）食物保持在 41. 0f。大约 40 磅的鱼被照片移除并丢弃，费用约为 65 美元。发出的优先违规 7-38-005 安慰违规
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到煮熟的鸡存放在纸板箱内，用油炸锅和存放在展示架下的地板上的生鱼锅。保证不要使营业地板上的任何食物酸痛，或在纸板箱内重复使用以储存食物，以防止任何可能的污染。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下内容：制冷和冷冻机组的内部和外部表面、所有油炸机的外表面和内部表面以去除沉重的油脂积聚以及散装储存容器的外表面。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：我们观察到垃圾区外没有维护，垃圾溢出，盖子打开。被指示要将垃圾垃圾箱放在垃圾箱内并关闭盖子。必须始终保持。优先基金会发布 7-38-020 (b)。检查期间纠正了违规行为。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到准备和储存区域需要深度清洁的墙壁和地板；清洁和维护厨房设备周围和后面的墙壁和地板
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在需要时更换水染天花板
来源：chicago.gov
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