食品安全报告: JJ fish and chicken, 6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
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报告人
报告日期：2025 年 3 月 13 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 条检查员评论：必须修理或更换后纱门上破损的屏幕以及大堂门底的缝隙。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到的勺子存放在大型食物储存容器和塑料箱内必须取出并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须更换正面入口门上缺失的门把手和缺失的锁，这会留下一个可能有啮齿动物进入的洞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：在所有准备工作中必须修理或更换生锈的搁架单元，然后放入冷却器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理卫生间水龙头、烹饪设备管道、设备的轴距和支腿、油炸锅过滤器中积聚的碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：必须拆下绑在 3 个隔间水槽下方管道上的塑料袋并进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换准备区域水槽附近、拖把水槽和 3 个隔间水槽后面损坏的地砖，需要时缺少墙底座。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4) 检查员评论：报告 #2590243 2/28/24 中以前的核心违规行为未得到纠正-#36 -4-204。112 (b)：必须为甜点展示柜提供温度计。#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶/挤压瓶/垃圾箱）贴标签。#38 -6-202。15：观察到后门底部有缝隙必须开门紧密贴合。#43-4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损件，手柄处于直立位置。#47 -4-501。11：必须修理或更换后部 2 门伸入处磨损的门垫圈冷却器和 3 门预处理冷却器、3 个隔间水槽的水槽塞手柄维修不佳。#47 -4-101. 19：必须拆除整个场所用于储存食物的板条箱，并提供足够的搁架单元。#49…
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 条检查员评论：必须修理或更换后纱门上破损的屏幕以及大堂门底的缝隙。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12：观察到的勺子存放在大型食物储存容器和塑料箱内必须取出并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须更换正面入口门上缺失的门把手和缺失的锁，这会留下一个可能有啮齿动物进入的洞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：在所有准备工作中必须修理或更换生锈的搁架单元，然后放入冷却器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理卫生间水龙头、烹饪设备管道、设备的轴距和支腿、油炸锅过滤器中积聚的碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15：必须拆下绑在 3 个隔间水槽下方管道上的塑料袋并进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修复或更换准备区域水槽附近、拖把水槽和 3 个隔间水槽后面损坏的地砖，需要时缺少墙底座。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：8-404。13 (b: 4) 检查员评论：报告 #2590243 2/28/24 中以前的核心违规行为未得到纠正-#36 -4-204。112 (b)：必须为甜点展示柜提供温度计。#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶/挤压瓶/垃圾箱）贴标签。#38 -6-202。15：观察到后门底部有缝隙必须开门紧密贴合。#43-4-903。11 (a; c)：必须存放塑料磨损件，手柄处于直立位置。#47 -4-501。11：必须修理或更换后部 2 门伸入处磨损的门垫圈冷却器和 3 门预处理冷却器、3 个隔间水槽的水槽塞手柄维修不佳。#47 -4-101. 19：必须拆除整个场所用于储存食物的板条箱，并提供足够的搁架单元。#49…
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报告日期：2025 年 3 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。预煮过的鸡肉-55。6f-54。2f 在 1 扇门里伸到冷却器里。30 磅。生鸡肉嫩肉-45。在 3 门预制冷却器中装入 9 英尺。17 磅。披萨泡芙-47. 7f。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 57 磅。50 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到单门玻璃进入冷却器的温度不正确，为 55. 6f。里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修理或更换后纱门上破损的屏幕。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在大型食物储存容器旁边的地板上、酱汁和面包储物架下方和后面的地板上，有大约 60 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。预煮过的鸡肉-55。6f-54。2f 在 1 扇门里伸到冷却器里。30 磅。生鸡肉嫩肉-45。在 3 门预制冷却器中装入 9 英尺。17 磅。披萨泡芙-47. 7f。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 57 磅。50 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到单门玻璃进入冷却器的温度不正确，为 55. 6f。里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修理或更换后纱门上破损的屏幕。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在大型食物储存容器旁边的地板上、酱汁和面包储物架下方和后面的地板上，有大约 60 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月…
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Report date: Jul 15, 2022
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: observed no person in charge on site with a valid city of chicago food manager certificate while tcs foods are prepared and cooked (chicken 207f). Person in charge must be…
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: observed no person in charge on site with a valid city of chicago food manager certificate while tcs foods are prepared and cooked (chicken 207f). Person in charge must be…
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报告日期：2022年3月31日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有芝加哥认证的食品经理值班或在 tcs food（fish 138）时张贴有效证书。F) 准备好并送达。经过认证的经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 已发布引文
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到未经员工或管理层签署的员工健康政策。指示经理员工和管理层必须提供员工有责任报告任何通过食物传播的疾病的文件。优先基金会 7-38-010 已发布引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基金会 7-38-005 引文发出
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到洗手间 87. 7f 的洗手槽里没有热水。指示经理在洗手槽处提供至少 100 英尺的水。优先级 7-38-030 (c) 已发出引文
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装货箱没有贴标签。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到没有可用的害虫防治日志。已指示经理提供。虫害防治日志应在检查后提供。优先基金会 7-38-020 (c) 已发布引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物 存放在洗碗区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束缚。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束缚。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将其存储在消毒液中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品以防止污染。…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到没有芝加哥认证的食品经理值班或在 tcs food（fish 138）时张贴有效证书。F) 准备好并送达。经过认证的经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 7-38-012 已发布引文
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到未经员工或管理层签署的员工健康政策。指示经理员工和管理层必须提供员工有责任报告任何通过食物传播的疾病的文件。优先基金会 7-38-010 已发布引文
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序和用品。指示经理提供清理政策和用品。优先基金会 7-38-005 引文发出
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到洗手间 87. 7f 的洗手槽里没有热水。指示经理在洗手槽处提供至少 100 英尺的水。优先级 7-38-030 (c) 已发出引文
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到散装货箱没有贴标签。指示经理在所有散装货箱上贴上食品的通用名称。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到没有可用的害虫防治日志。已指示经理提供。虫害防治日志应在检查后提供。优先基金会 7-38-020 (c) 已发布引文
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的食物 存放在洗碗区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有戴头发束缚。所有食物处理人员都必须佩戴有效的头发束缚。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布弄脏了。指示经理在两次使用之间将其存储在消毒液中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有倒置。指示经理反转所有单个服务物品以防止污染。…
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报告日期：2021 年 11 月 2 日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查时观察到正在准备和提供 tcs 食品时，现场没有经过认证的食品经理。指示经理在任何时候都必须有认证的食品经理在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：遵守员工或管理层未签署的员工健康政策。指示经理，员工和管理层必须提供有关员工报告通过食物传播的任何疾病的责任的文件。优先基金会 7-38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有足够的物资来应对呕吐物和腹泻事件。指示经理提供体液/生物危害清理工具包并进行维护。优先基金会 7-38-005。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到存放在生鸡上的未贴标签的化学瓶正在 3 个隔间的水槽中进行清洗。指示经理取出化学药瓶，给瓶子贴上标签，并与任何食物分开存放以防止污染。优先违规。7-38-005。引文已发布
37。正确标记食品；原装容器
-评论：观察到散装的面粉/面包屑容器没有标签的鸡肉和鱼。当内容物不在原始容器中时，已指示经理使用通用名称为所有容器贴标。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前台服务区附近的天花板上悬挂着粘条。已指示经理删除。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到门上的破损/损坏和脏污的橡胶垫片到达油炸锅附近的准备冷却器。已指示修理或更换垫片。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在员工厕所里观察到没有用于女性卫生用品的有盖废物容器。指示经理提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：观察到一名没有食品处理员证书的男性员工。指示经理遵守 idph 食品处理程序的要求。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在检查时观察到正在准备和提供 tcs 食品时，现场没有经过认证的食品经理。指示经理在任何时候都必须有认证的食品经理在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：遵守员工或管理层未签署的员工健康政策。指示经理，员工和管理层必须提供有关员工报告通过食物传播的任何疾病的责任的文件。优先基金会 7-38-010
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有足够的物资来应对呕吐物和腹泻事件。指示经理提供体液/生物危害清理工具包并进行维护。优先基金会 7-38-005。
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到存放在生鸡上的未贴标签的化学瓶正在 3 个隔间的水槽中进行清洗。指示经理取出化学药瓶，给瓶子贴上标签，并与任何食物分开存放以防止污染。优先违规。7-38-005。引文已发布
37。正确标记食品；原装容器
-评论：观察到散装的面粉/面包屑容器没有标签的鸡肉和鱼。当内容物不在原始容器中时，已指示经理使用通用名称为所有容器贴标。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前台服务区附近的天花板上悬挂着粘条。已指示经理删除。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到门上的破损/损坏和脏污的橡胶垫片到达油炸锅附近的准备冷却器。已指示修理或更换垫片。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：在员工厕所里观察到没有用于女性卫生用品的有盖废物容器。指示经理提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理人
-评论：观察到一名没有食品处理员证书的男性员工。指示经理遵守 idph 食品处理程序的要求。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 11 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有认证经理见 #2。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当食物处理、准备和供应时，我们在现场观察到没有认证经理。目前值班的图片没有有效的芝加哥食品 sanitaion 证书。在 130. 0F 优先基金会发行 7-38-012
21.适当的热保温
-评论：我们观察到大约 20 磅煮熟的鸡翅，在不适当的热温度为 130。0F 的情况下，由油炸机存放在地板上的纸板箱内。被指示要将热（tcs）食物保持在 135. 0F 或更高的水平。食物被移除和丢弃，花费约 35 美元。00 美元。发布 7-38-005 的优先违规行为。
22.适当的冷保温
-评论：观察到 1 个大容器的生鲈鱼和 1 个大锅生鲶鱼，储存在地板上的 64. 0f 和 65. 0F 不恰当的冷场所，未解冻在后准备区的储存架下。指示在冷却器内将冷（tcs）食物保持在 41. 0f。大约 40 磅的鱼被照片移除并丢弃，费用约为…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：现场没有认证经理见 #2。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当食物处理、准备和供应时，我们在现场观察到没有认证经理。目前值班的图片没有有效的芝加哥食品 sanitaion 证书。在 130. 0F 优先基金会发行 7-38-012
21.适当的热保温
-评论：我们观察到大约 20 磅煮熟的鸡翅，在不适当的热温度为 130。0F 的情况下，由油炸机存放在地板上的纸板箱内。被指示要将热（tcs）食物保持在 135. 0F 或更高的水平。食物被移除和丢弃，花费约 35 美元。00 美元。发布 7-38-005 的优先违规行为。
22.适当的冷保温
-评论：观察到 1 个大容器的生鲈鱼和 1 个大锅生鲶鱼，储存在地板上的 64. 0f 和 65. 0F 不恰当的冷场所，未解冻在后准备区的储存架下。指示在冷却器内将冷（tcs）食物保持在 41. 0f。大约 40 磅的鱼被照片移除并丢弃，费用约为…
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报告日期：2021 年 1 月 28 日
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下内容：制冷和冷冻机组的内部和外部表面、所有油炸机的外表面和内部表面以去除沉重的油脂积聚以及散装储存容器的外表面。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在需要时更换水污天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在准备和储存区域需要深度清洁的墙壁和地板；清洁和维护厨房设备周围和后面的墙壁和地板。
来源：chicago.gov
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示清洁和维护以下内容：制冷和冷冻机组的内部和外部表面、所有油炸机的外表面和内部表面以去除沉重的油脂积聚以及散装储存容器的外表面。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在需要时更换水污天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在准备和储存区域需要深度清洁的墙壁和地板；清洁和维护厨房设备周围和后面的墙壁和地板。
来源：chicago.gov
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Inspection Failure: 03-Jan-20
Details: > PIC DOESN'T HAVE A FOOD MANAGERS CERTIFICATE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
> OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS READY TO EAT FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS (FRIED CHICKEN,COLE SLAW,FISH.ETC).CERTIFIED FOOD MANAGER ARRIVED ON SITE…
Details: > PIC DOESN'T HAVE A FOOD MANAGERS CERTIFICATE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
> OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS READY TO EAT FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS (FRIED CHICKEN,COLE SLAW,FISH.ETC).CERTIFIED FOOD MANAGER ARRIVED ON SITE…
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