JJ fish and chicken, 6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

present during all hours of operation. Priortiy foundation violation.

2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed no chicago certified food manager on duty while tcs foods are being prepared and served such as (fried chicken 207f). A certified manager must be on site at all times tcs food prepared and served. Priority foundation violation 7-38-012. Citation issued.

22. Proper cold holding temperatures
- comments: observed raw shrimp stored at improper temperature in 3-comartment sink at 69. 8f (approximately 5lbs, $46 ), raw tilapa stored in bin on floor near dishwashing area at 61. 2f (approximately 10lbs, $33). Instructed to maintain cold holding at 41f or below. Staff discarded and denatured both items. Priority violation 7-38-005. Citation issued.

35. Approved thawing methods used
- comments: observed raw shrimp improperly thawing in 3-compartment sink. Instructed to thaw properly under cold running water, refrigeration or during cooking process.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed missing baseboards along wall near employee restroom. Instructed to repair and maintain.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed boxes stored on floor throughout prep area and in rear near restroom. Instructed to elevate and maintain.

58. Allergen training as required
- comments: observed no verification of allergen training. All certified managers must obtain and maintain verification on site at all times.

64. Miscellaneous / public health orders
- comments: observed kid's menu with pop as only beverage option. Instructed to remove beverage option or provide beverage with 130 calories or less.

Source: chicago.gov

der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein diensthabender Chicago-zertifizierter Lebensmittelmanager oder ein gültiges Zertifikat beobachtet, das beim TCS-Essen (Fisch 138 F) zubereitet und serviert. Ein zertifizierter Manager muss vor Ort sein und ein gültiges Zertifikat muss jederzeit ausgestellt sein. TCS-Lebensmittel werden zubereitet und serviert. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-012 herausgegeben

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Beobachtete Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter, die nicht von Mitarbeitern oder dem Management unterzeichnet wurden. Der Manager wurde angewiesen, dass Mitarbeiter und Management die Verantwortung der Mitarbeiter zur Meldung von Krankheiten, die durch Lebensmittel übertragbar sind, dokumentieren müssen. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-010 ausgestellt

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine Verfahren und Hilfsmittel zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Richtlinien und Verbrauchsmaterialien für die Bereinigung bereitzustellen. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-005 herausgegeben

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete kein heißes Wasser am Handwaschbecken im Waschraum 87. 7f. Der Manager wurde angewiesen, mindestens 100 f Wasser am Handwaschbecken bereitzustellen. Zitierung der Priorität 7-38-030 (c)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete Bulk-Container nicht gekennzeichnet. Der Manager wurde angewiesen, alle Bulk-Container mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Es wurde kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung gefunden. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen. Das Logbuch zur Schädlingsbekämpfung muss bei der Inspektion verfügbar sein. Vorrangiges Zitat der Stiftung 7-38-020 (c) ausgestellt

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel auf dem Boden im Spülbereich gelagert. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über dem Boden zu heben.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler, die keine Haarstütze tragen. Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarfesseln tragen.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wischlappen, die auf dem Vorbereitungstisch gespeichert sind. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen in der Desinfektionslösung zu speichern.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Einzelservice-Artikel nicht invertiert. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzukehren, um sie vor Kontamination zu schützen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Keine Abtropffläche für 3-Fach-Spüle beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, für die ordnungsgemäße Lufttrocknung von Lebensmittelgeräten und -utensilien zu sorgen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: beobachtete Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kühlern, Gefrierschränken, Vorbereitungstischen, Halteeinheiten, Friteusen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete losen Wasserhahn am Handwaschbecken im Waschraum. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete selbstschließende Vorrichtung, die an der Waschraumtür defekt ist. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Staubablagerungen an Deckenlüftungsöffnungen, Deckenplatten und Lichtschutzschilden im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Beobachteter beschädigter Lichtschutz im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete einen männlichen Mitarbeiter ohne Lebensmittelhandler-Zertifikat. Der Manager wurde angewiesen, die Anforderungen des idph-Lebensmittelhandlers einzuhalten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergentraining zur Verfügung gestellt. Alle zertifizierten Manager müssen eine Allergenschulung anbieten.

Quelle: chicago.gov

Zitat ausgestellt

3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtete Gesundheitsrichtlinien der Mitarbeiter, die nicht von Mitarbeitern oder Management unterzeichnet wurden. Der Manager wurde angewiesen, dass Mitarbeiter und Management die Verantwortung der Mitarbeiter dokumentieren müssen, um durch Lebensmittel übertragbare Krankheiten zu melden. Vorrangige Gründung 7-38-010

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen
- Kommentare: Es wurden keine ausreichenden Vorräte vor Ort beobachtet, um auf Erbrochenes und Durchfallereignisse zu reagieren. Der Manager wurde angewiesen, ein Reinigungsset für Körperflüssigkeiten/Biogefährdung bereitzustellen und zu warten. Vorrangige Grundlage 7-38-005.

28. Richtig identifizierte, gelagerte und verwendete giftige Substanzen
- Kommentare: Beobachtete unbeschriftete chemische Flasche, die über rohem Hühnchen gelagert wurde und in einer Spüle mit 3 Fächer gereinigt wurde Der Manager wurde angewiesen, die chemische Flasche zu entfernen, die Flasche zu etikettieren und getrennt von Lebensmitteln zu lagern, um eine Kontamination zu vermeiden. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat ausgestellt

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: beobachtete Schüttgutbehälter mit Mehl/Panade für Hühnchen und Fisch nicht etikettiert. Der Manager wurde angewiesen, alle Behälter mit einem allgemeinen Namen zu kennzeichnen, wenn sich der Inhalt nicht im Originalbehälter befindet.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete klebrige Streifen, die von der Decke in der Nähe des Portionsbereichs der vorderen The Der Manager wurde angewiesen, zu entfernen.

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete zerrissene/beschädigte und verschmutzte Gummidichtungen an Türen erreichen Vorbereitungskühler in der Nähe der Friteuse. Anweisung zur Reparatur oder zum Austausch der Dichtung.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Abfallbehälter für Damenhygieneprodukte im Toilettenraum des Personals beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete einen männlichen Mitarbeiter ohne Lebensmittelhandlerzertifikat. Der Manager wurde angewiesen, die Anforderungen des idph-Lebensmittelhandlers einzuhalten.

Quelle: chicago.gov

im Dienst zu diesem Zeitpunkt ohne gültiges City of Chicago Food Sanitaion Zertifikat. Gekochtes Huhn bei 130. 0f Schwerpunktfundament ausgestellt 7-38-012

21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Kommentare: Wir beobachteten ca. 20 Pfund gekochte Hähnchenflügel in einer Pappschachtel, die von einer Fritteuse im Vorbereitungsbereich bei einer unsachgemäßen heißen Temperatur von 130 auf dem Boden gelagert wurde. Es wurde angewiesen, heiße (TCS-) Lebensmittel in der heißen Halteeinheit bei 135. 0f oder höher zu halten. Lebensmittel wurden entfernt und entsorgt zum Preis von ca. $35. 00-cos. Vorrangige Verletzung ausgestellt 7-38-005.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: beobachtete 1-große Behälter mit rohem Barsch und 1 große Pfanne roher Wels bei unsachgemäßen Kälteteilen von 64. 0f und 65. 0f auf dem Boden gelagert und unter Lagerregalen im hinteren Vorbereitungsbereich nicht eingetaut. Bewiesen, kalte (TCS) Lebensmittel bei 41, 0 f im Kühler zu halten. Ca. 40 Pfund Fisch wurden per Bild entfernt und zu Kosten von ca. 65 Dollar weggeworfen. 00-cos. Bevorzugter Verstoß ausgestellt 7-38-005 tröste

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtetes gekochtes Hähnchen, das in einer Pappschachtel aufbewahrt wird, die von Friteusen und Pfannen roher Fisch auf dem Boden gelagert wird, die auf Es wird verdruckt, keine Lebensmittel auf den Etagen der Einrichtung zu entfernen oder in Kartons zur Aufbewahrung von Lebensmitteln wiederzuverwenden, um eine mögliche Kontamination zu verhindern.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Anmerkungen: angewiesen, Folgendes zu reinigen und zu pflegen: Innen- und Außenflächen von Kühl- und Tiefkühlgeräten, die Außen- und Innenflächen aller Fritteusen, um schwere Fettansammlung und Außenflächen von Massenlagerbehältern zu entfernen.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: Wir beobachteten außerhalb der Müllfläche nicht gepflegt, mit Müll überfüllt, Deckel offen. Es wurde angewiesen, Müllabfuhr im Müllcontainer und in den Deckeln zu halten. Muss jederzeit beibehalten werden. Prioritätsstiftung herausgegeben 7-38-020 (b). Verstoß während der Inspektion korrigiert - Cos.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Beobachtete Wände und Böden, die in Vorbereitungs- und Lagerbereichen einer Tiefenreinigung bedürfen; Wände und Böden unter und hinter Küchengeräten reinigen und pflegen

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, bei Bedarf wassergefärbte Deckenplatten zu ersetzen

Quelle: chicago.gov

angewiesen, bei Bedarf wassergefärbte Deckenplatten zu ersetzen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Wände und Böden, die in Vorbereitungs- und Lagerbereichen einer Tiefenreinigung bedürfen; Reinigen und pflegen Sie Wände und Böden unter und hinter Küchengeräten.

Quelle: chicago.gov

AT 11:45 A.M.MUST BE ON SITE AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)
> Violation Codes: 2-102.14(O) Inspector
> NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010
> iolation Codes: 5-204.11 Inspector
> NO HAND WASHING SINK IN THE FRONT SERVICE AREA WHERE SLUSHIES ARE PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO INSTALL WITH HOT AND COLD WATER, DRYING PROVISIONS AND SOAP OR REMOVE SLUSHY MACHINE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(c)
> OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF APPX. 4LBS. AT 64.8F PRECOOKED CHICKEN LEGS AND THIGHS IN A PLASTIC BUSS PAN ON LOWER SHELF OF ROLLING CART,A 1LB. PLASTIC BOTTLE OF CHEESE SAUCE IN HOT HOLDING UNIT AT 77.9F IN PREP AREA.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE HOT HOLDING FOODS AT 135.0F OR ABOVE.APPX.5LBS. $22.(PRIORITY 7-38-005)
> OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF APPX. 40LBS. PRECOOKED CHICKEN WINGS INSIDE OF 2- BROWN BOXES INSIDE OF 2- DOOR REACH IN COOLER RANGING FROM 52.7F-116.6F.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX. 40LBS. $70.(PRIORITY 7-38-005)CONSOLIDATED VIOLATION.
> Violation Codes: 3-501.17 Inspector
> OBSERVED COLE SLAW IN INDIVIDUAL CONTAINERS WITHOUT LABELS. READY TO EAT TCS FOODS SHALL BE LABELED WITH A PREPARE AND DISCARD DATE NO MORE THAN 7 DAYS IF HELD OVER 24 HOURS. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
> MUST PROVIDE A THERMOMETER FOR 3- DOOR PREP COOLER.
> MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS AND BOTTLES WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
> OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 40 OR MORE MICE DROPPINGS INSIDE OF LAST FRYER CABINET,ON FLOOR BEHIND ALL FRYERS,ON FLOOR NEXT TO AND BEHIND TOILET.MUST REMOVE DROPPINGS.CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 1/3/20.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)
> OBSERVED LOOSE DOOR SWEEP ON REAR DOOR ALONG BOTTOM.MUST REPAIR OR REPLACE.
> MUST STORE WIPING CLOTHS INSIDE OF SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
> MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP ON FRYER CABINETS AND WHEEL BASES,PREP COOLERS.
> MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCET NECK ON MOP SINK.
> MUST REPAIR OR REPLACE MISSING SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR ADJACENT TO FOOD STORAGE AREA.
> MUST CLEAN GREASE AND FLOUR BUILD UP FROM FLOOR UNDER AND BEHIND FRYER CABINETS.
> OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR ALL FOOD MANAGERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
Source: Chicago Health Dept