Bericht zur Lebensmittelsicherheit: J & J Fish, 6659 S Damen Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. März 2025
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 10 Pfund beobachtet. Vorgekochtes Hühnchen-55. 6f-54. 2f innerhalb einer Tür erreichen Sie den Kühler. 30 Pfund. Rohe Hähnchenfileter-45. 9 f im 3-türigen Vorbereitungskühler. 17 Pfund. Pizzakuchen-47. 7f. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel enthalten, die bei einer Temperatur von 41,0 °C oder weniger kalt gehalten werden. Ungefähr 57 Pfund. 50$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur beobachtet, wenn das Glas an einer Tür im Kühler bei 55,6° F erreicht wurde. Mit darin aufbewahrten TCS-Lebensmitteln. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde am Gerät angebracht. Nach der Reparatur email:food @cityofchicago. Org. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Muss den zerrissenen Bildschirm an der hinteren Bildschirmtür reparieren oder ersetzen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 60 oder mehr Mäusekot auf dem Boden neben großen Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel, auf dem Boden unter und hinter dem Lagerregal für Soßen und Brot beobachtet. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, die Räumlichkeiten am oder nach dem 06.03.25 von einem Schädlingsbekämpfer warten zu lassen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Schaufeln, die in großen Lebensmittelbehältern und Plastikbehältern aufbewahrt werden, müssen entfernt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der fehlende Türgriff an der Vordertür und das fehlende Schloss müssen ersetzt werden, wodurch ein Loch entsteht, in das Nagetiere eindringen können.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: muss rostige Regale in allen Prep and Reach In-Kühlschränken reparieren oder ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: muss Schmutz entfernen, der sich angesammelt hat vom Wasserhahn im Toilettenraum, den Rohren der Kochgeräte, den Radständen und den Beinen der Geräte bis zum Fritteusenfilter.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Die Plastiktüte, die um das Rohr unter der Spüle mit 3 Fächern gebunden ist, muss entfernt und repariert werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beschädigte Bodenfliesen müssen in der Nähe des Handwaschbeckens im Vorbereitungsbereich und hinter dem Wischbecken und dem Waschbecken mit 3 Fächern repariert oder ersetzt werden, wo nötig, fehlende Wandsockel.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2590243 2/28/24 wurden nicht behoben- #36 -4-204. 112 (b): muss ein Thermometer für den Dessert-Display-Kühler bereitstellen. #37 -3-302. 12: muss Lebensmittelbehälter (Shaker/Quetschflaschen/Behälter) etikettieren, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind. #38 -6-202. 15: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der hinteren Tür beobachtet, damit die Tür fest sitzt. #43 - 4-903. 11 (a; c): Kunststoffabnutzungen müssen mit den Griffen in aufrechter Position aufbewahrt werden. #47 -4-501. 11: Die verschlissenen Türdichtungen müssen repariert oder ausgetauscht werden, sowohl an den hinteren zweitürigen Kühlern als auch am 3-türigen Vorbereitungskühler, Spüle Die Stoppergriffe am Spülbecken mit 3 Fächern sind in schlechtem Zustand. #47 -4-101. 19: Es müssen Kisten, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, überall im Haus vorhanden sein. #49 -4-601. 11 (c): muss Mehl-, Lebensmittel- und Fettreste entfernen, die sich in den Friteusenschränken, allen Kühl- und Gefrierschränken, Rollwagen, Lagerregalen und Regalen angesammelt haben. #55 -6-201. 13: muss einige fleckige Deckenplatten im gesamten Gebäude reparieren oder austauschen, locker Wandsockel. #55 -6-201. 11: muss überall Schmutz und Essensspritzer von Wänden und Türen entfernen. #56 -6-202. 11: Ausgebrannte Lichter müssen an allen Stellen ausgetauscht werden erforderlich. #57 -2-102. 13: Es wurde festgestellt, dass keine Schulung von Lebensmittelverarbeitern für alle Mitarbeiter bereitgestellt und aufrechterhalten werden muss. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov