Rapport sur la sécurité alimentaire : J & J Fish, 6659 S Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mars 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 10 livres. Poulet précuit de 55. 6f-54. 2 pieds à l'intérieur d'une portée de 1 porte dans une glacière. 30 livres. Poulet cru : 45 g, 9 pieds dans une glacière de préparation à 3 portes. 17 livres. Poufs à pizza - 47. 7f. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 57 livres. 50$. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée sur la portée de la vitre d'une porte dans une glacière à 55. 6f. Avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'écran déchiré sur la porte de la lunette arrière.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 60 excréments de souris ou plus sur le sol à côté de grands récipients de conservation des aliments, sur le sol sous et derrière une étagère à sauce et à pain. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 6 mars ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les cuillères observées stockées à l'intérieur de grands récipients de conservation des aliments et de bacs en plastique doivent être retirées et stockées correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut remplacer la poignée de porte manquante sur la porte d'entrée avant et la serrure manquante qui laisse un trou possible à l'entrée de rongeurs.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les étagères rouillées dans toutes les glacières de préparation et d'accès.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les débris doivent être nettoyés du robinet des toilettes, des tuyaux de l'équipement de cuisine, des empattements et des pieds de l'équipement, du filtre de la friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il faut retirer le sac en plastique attaché autour du tuyau sous l'évier à 3 compartiments et le réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le carrelage de sol endommagé près de l'évier à main dans la zone de préparation et derrière l'évier à serpillière et l'évier à 3 compartiments, les bases murales manquantes si nécessaire.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2590243 2/28/24 non corrigées- #36 -4-204. 112 (b) : doit fournir un thermomètre pour le refroidisseur à desserts. #37 -3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers/bouteilles à presser/bacs) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. #38 -6-202. 15 : un espace observé le long du bas de la porte arrière doit assurer l'étanchéité de la porte. #43 - 4-903. 11 (a ; c) : doit entreposer les objets en plastique usés avec les poignées en position verticale. #47 -4-501. 11 : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés à la fois sur la portée arrière des 2 portes des glacières et sur la glacière de préparation à 3 portes et de l'évier poignées de bouchon en mauvais état d'un évier à 3 compartiments. #47 -4-101. 19 : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans les locaux et fournir des étagères adéquates. #49 -4-601. 11 (c) : doit nettoyer la farine, les débris de nourriture et de graisse accumulés sur les armoires à friteuse, toutes les glacières et congélateurs, les chariots roulants, les étagères de rangement et les étagères. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer certains carreaux de plafond tachés dans tous les locaux, murs meubles bases. #55 -6-201. 11 : doit nettoyer la saleté et les éclaboussures de nourriture sur les murs et les portes partout. #56 -6-202. 11 : doit remplacer les lampes grillées lorsque nécessaire. #57 -2-102. 13 : observé qu'aucune formation pour les manipulateurs d'aliments ne doit être dispensée et maintenue à l'intention de tous les employés. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov