Informe de seguridad alimentaria: J & J Fish, 6659 S Damen Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de marzo de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 10 libras. Pollo precocido de 55. 6 pies a 54. 2 pies dentro de 1 puerta, alcance en la hielera. 30 libras. Filetes de pollo crudo, 45. 9 pies en una hielera de preparación de 3 puertas. 17 libras. Pizza puffs-47. 7 pies El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 57 libras. 50 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: temperatura inadecuada observada en el vidrio de 1 puerta que alcanza en el enfriador a 55, 6° F. Con alimentos TCS almacenados en su interior. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Una vez reparado, correo electrónico: food @cityofchicago. Org. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe reparar o reemplazar la pantalla rota en la puerta mosquitera trasera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 60 o más excrementos de ratones en el suelo junto a grandes recipientes de almacenamiento de alimentos, en el piso debajo y detrás de la rejilla de almacenamiento de salsas y pan. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6 de marzo del 25 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: las cucharas observadas que se almacenan dentro de grandes recipientes de almacenamiento de alimentos y contenedores de plástico deben retirarse y almacenarse correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reemplazar la manija que falta en la puerta de entrada principal y la cerradura que falta, lo que deja un agujero para la posible entrada de roedores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las estanterías oxidadas en todas las neveras de preparación y alcance.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la acumulación de escombros desde el grifo del baño, las tuberías del equipo de cocina, las bases de las ruedas y las patas del equipo, el filtro de la freidora.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe quitar la bolsa de plástico atada alrededor de la tubería debajo del fregadero de 3 compartimentos y repararla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas cerca del lavabo en el área de preparación y detrás del fregadero de la mopa y el fregadero de 3 compartimentos, faltan bases de pared cuando sea necesario.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2590243 2/28/24 no corregidas- #36 -4-204. 112 (b): debe proporcionar un termómetro para la nevera expositora de postres. #37 -3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadoras/botellas/contenedores) cuando los alimentos no estén en el paquete original. #38 -6-202. 15: observado un espacio en la parte inferior de la puerta trasera debe quedar herméticamente cerrado. #43 - 4-903. 11 (a; c): debe almacenar la ropa de plástico con las manijas en posición vertical. #47 -4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas tanto en la nevera portátil trasera de 2 puertas como en la nevera de preparación de 3 puertas, en el fregadero las manijas de los tapones están en mal estado en el fregadero de 3 compartimentos. #47 -4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en todas las instalaciones y proporcionar estanterías adecuadas. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar los restos de harina, comida y grasa acumulados en los gabinetes de las freidoras, todas las neveras y congeladores, los carritos con ruedas, los estantes y estantes de almacenamiento. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar algunas tejas manchadas en todas las instalaciones, bases de pared sueltas. #55 -6-201. 11: debe limpiar la suciedad y las salpicaduras de comida de las paredes y puertas por todas partes. #56 -6-202. 11: debe reemplazar las luces quemadas donde necesario. #57 -2-102. 13: observado que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov