报告人
6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2025 年 3 月 6 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。预煮过的鸡肉-55。6f-54。2f 在 1 扇门里伸到冷却器里。30 磅。生鸡肉嫩肉-45。在 3 门预制冷却器中装入 9 英尺。17 磅。披萨泡芙-47. 7f。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 57 磅。50 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到单门玻璃进入冷却器的温度不正确，为 55. 6f。里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修理或更换后纱门上破损的屏幕。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在大型食物储存容器旁边的地板上、酱汁和面包储物架下方和后面的地板上，有大约 60 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月 6 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的勺子存放在大型食物储存容器和塑料箱内必须取出并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须更换正面入口门上缺失的门把手和缺失的锁，这可能会留下啮齿动物进入的洞。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在所有准备工作中都必须修理或更换生锈的搁架单元，然后放入冷却器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理积聚的碎片 从卫生间的水龙头，烹饪设备的管道，设备的轴座和支腿，油炸锅过滤器。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须拆下绑在 3 个隔间水槽下方管道上的塑料袋并进行维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换准备区域水槽附近、拖把水槽和 3 个隔间水槽后面的损坏的地砖，需要时缺少墙底座。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2590243 2/28/24 中先前的核心违规行为未得到纠正-#36 -4-204。112 (b)：必须为甜点展示柜提供温度计。#37 -3-302. 12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（摇瓶/挤压瓶/垃圾箱）贴标签。#38 -6-202。15：观察到后门底部的缝隙必须使门紧密贴合。#43-4-903。11 (a); c)：必须存放塑料磨损件，手柄处于直立位置。#47 -4-501。11：必须修理或更换冷却器中后部 2 门伸手和 3 个门预处理冷却器、水槽上磨损的门垫圈3 个隔间水槽的塞子把手维修不佳。#47 -4-101. 19：必须拆除整个场所用于储存食物的板条箱，并提供足够的搁架单元。#49 -4-601. 11 (c)：必须清理油炸柜、所有冷却器和冰柜、滚动推车、储物架和架子上积聚的面粉、食物和油脂碎片。#55 -6-201. 13：必须修理或更换整个场所的一些染色天花板瓷砖，松散的墙底底座。#55 -6-201. 11：必须清理墙壁和门上的污垢和食物飞溅。#56 -6-202。11：必须更换烧坏的灯需要。#57 -2-102. 13：没有观察到必须为所有员工提供和维持食物处理人员培训。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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