Relatório de segurança alimentar: J & J Fish, 6659 S Damen Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6659 South Damen Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de março de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 10 libras. Frango pré-cozido 55. 6f-54. 2f dentro do alcance de 1 porta no refrigerador. 30 libras. Pedaços de frango cru - 45. Refrigerador de preparação de 9f em 3 portas. 17 libras. Bolinhos de pizza-47. 7f. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 57 libras. $50. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do alcance do vidro de 1 porta no refrigerador a 55, 6f. Com alimentos tcs armazenados no interior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve reparar ou substituir a tela rasgada na porta traseira da tela.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 60 ou mais excrementos de camundongos no chão ao lado de grandes recipientes de armazenamento de alimentos, no chão, embaixo e atrás da prateleira de armazenamento de molhos e pães. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 3/6/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: as colheres observadas sendo armazenadas dentro de grandes recipientes de armazenamento de alimentos e caixas de plástico devem ser removidas e armazenadas adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve substituir a maçaneta que falta na porta de entrada frontal e a fechadura que falta, o que está deixando um orifício, possível entrada de roedores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir estantes enferrujadas em toda a preparação e alcance dos refrigeradores.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar o acúmulo de detritos de torneira no banheiro, tubos de equipamento de cozinha, bases de eixos e pernas do equipamento, filtro de fritadeira.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve remover o saco plástico amarrado ao redor do tubo embaixo da pia de 3 compartimentos e reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso danificado próximo à pia manual na área de preparação e atrás da pia do esfregão e da pia de 3 compartimentos, faltando bases de parede quando necessário.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2590243 2/28/24 não foram corrigidas- #36 -4-204. 112 (b): deve fornecer um termômetro para o refrigerador de sobremesas. #37 -3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (agitadores/garrafas/caixas) quando os alimentos não estão na embalagem original. #38 -6-202. 15: observou que uma lacuna na parte inferior da porta traseira deve fazer com que a porta seja bem ajustada. #43 - 4-903. 11 (a; c): deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical. #47 -4-501. 11: deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas nos resfriadores traseiros de 2 portas e no refrigerador de preparação de 3 portas, pia alças de rolha em mau estado de conservação na pia de 3 compartimentos. #47 -4-101. 19: devem eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos em todas as instalações e fornecer estantes adequadas. #49 -4-601. 11 (c): deve limpar a farinha, os restos de comida e gordura acumulados nos armários das fritadeiras, todos os refrigeradores e congeladores, carrinhos rolantes, prateleiras e prateleiras de armazenamento. #55 -6-201. 13: deve reparar ou substituir algumas telhas de teto manchadas em todo o local, bases de parede soltas. #55 -6-201. 11: deve limpar a sujeira e os respingos de comida das paredes e portas por toda parte. #56 -6-202. 11: deve substituir as luzes queimadas onde necessário. #57 -2-102. 13: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos deve ser fornecido e mantido por todos os funcionários. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov