تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: جو باربيكيو آند فيش، شارع ويست ماديسون، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
4809 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 29 سبتمبر 20232. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs وتقديمها مثل الدجاج والأسماك. يجب أن يكون لدى التعليمات مدير الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات عندما يتم إعداد/تقديم أطعمة tcs. يجب أن تنشر التعليمات شهادة مدير الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو صالحة على مرأى من العملاء في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: تمت ملاحظة أطعمة tcs في درجات حرارة غير مناسبة. تم العثور على أجنحة الدجاج في المقلاة عند 70. 3 فهرنهايت، وطرف الضلع في المقلاة عند 56. 4 فهرنهايت والسجق عند 50. 1 فهرنهايت. يجب الاحتفاظ بجميع أطعمة tcs عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. قام المشغل طوعًا بالتخلص من الأطعمة المشوهة أثناء الفحص بقيمة 5 جنيهات بسعر 250 دولارًا. انتهاكات الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ ذوبان أجنحة الأسماك والدجاج في حوض مكون من 3 أقسام في منطقة إعداد الطعام وفي المقلاة. أصدرت الإدارة تعليمات بإذابة أطعمة tcs تحت الماء الجاري البارد أو في الثلاجة أو في الميكروويف كجزء من عملية الطهي المستمرة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمجمدات، ووحدات الرفوف. طلب من المدير التنظيف والصيانة.
المصدر: chicago.gov
15
تعليقات
تعليق