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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Joe's Barbeque & Fish, West Madison Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
4809 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
Datum des Berichts: 29. September 20232. Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago
- Kommentare: Ich habe keinen Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vor Ort beobachtet, während TCS-Lebensmittel wie Hühnchen und Fisch zubereitet und serviert wurden. Es ist erforderlich, dass zu jeder Zeit, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet/serviert werden, ein Manager für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago vor Ort ist. Die Anweisung muss eine gültige Zertifizierung als Food Sanitation Manager der Stadt Chicago ausstellen, damit die Kunden jederzeit gut sichtbar sind. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel bei falschen Temperaturen. Ich habe Hähnchenflügel in einer Pfanne im begehbaren @ 70. 3f gefunden, Rippenspitze im begehbaren Zustand bei 56. 4f und Wurst bei 50. 1f gefunden. Es wurde empfohlen, dass alle TCS-Lebensmittel jederzeit bei einer Temperatur von 41 F oder weniger aufbewahrt werden müssen. Der Bediener hat während der Inspektion freiwillig denaturierte Lebensmittel weggeworfen. 50 Pfund für 250 USD. Vorrangige Verstöße i 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Fisch- und Hühnerflügel in 3 Fächern auftauen, im Bereich für die Zubereitung von Speisen und in der Pfanne. Das Management wies an, TCS-Lebensmittel im Rahmen eines kontinuierlichen Garvorgangs unter fließendem kaltem Wasser, im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Gefrierschränken und Regalen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.
Quelle: chicago.gov
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