报告人
4809 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 29 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应鸡肉和鱼等 tcs 食物时，现场没有观察到芝加哥市食品卫生经理。指示在准备/供应 tcs 食物时，必须有芝加哥市食品卫生经理随时在场。被指示必须随时在顾客看得见的情况下张贴有效的芝加哥市食品卫生经理证书。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物。在步入式 @ 70. 3f 的平底锅里发现了鸡翼，在 56. 4f 的步入式里发现了肋骨，在 50. 1f 处发现了香肠。已指示所有 tcs 食物必须始终保持在 41 华氏度或以下。操作员在检查期间自愿丢弃了5o磅的变性食物，价格为250美元。优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到鱼和鸡翅在食物准备区的 3 个隔间水槽里和平底锅里解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷的自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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