Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Joe's Barbeque & Fish, West Madison Street, Chicago, IL, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
4809 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
Data do relatório: 29 de setembro de 20232. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos, como frango e peixe. O instruído deve ter um gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago no local sempre que os alimentos tcs estiverem sendo preparados/servidos. O instruído deve publicar uma certificação válida de gerente de saneamento alimentar da cidade de Chicago à vista dos clientes em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados em temperaturas inadequadas. Encontrei asas de frango em uma panela no walk-in a 70,3f, ponta de costela no walk-in a 56, 4f e salsicha a 50,1f. Instruído, todos os alimentos tcs devem ser mantidos a 41f ou menos em todos os momentos. O operador descartou voluntariamente alimentos desnaturados durante a inspeção de 500 libras a $250. Violações prioritárias i 7-38-005. Citação emitida.
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento das asas de peixe e frango em uma pia de 3 compartimentos na área de preparação de alimentos e na panela. A gerência instruiu a descongelar os alimentos tcs em água corrente fria, na geladeira ou no microondas como parte de um processo de cozimento contínuo.
49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.
Fonte: chicago.gov
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