تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: جو جريل، 1159 دبليو 51 ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 8 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60609 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 12 مايو 20258. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: الموظف الملحوظ يغسل يديه داخل حوض مكون من جزئين يستخدم لإعداد الطعام بعد وضع الأطباق المتسخة في حوض غسيل مكون من 3 أقسام يقع في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات غسل اليدين بشكل صحيح في أحواض الغسيل اليدوي فقط حسب كود الشراء المطلوب. يجب الحفاظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الفئران أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: يقوم موظف الطعام الملحوظ بتقشير بيضتين مسلوقتين بأيدي عارية، ووضع البيض داخل وعاء أبيض ووضعه على طاولة الإعداد ليتم تقديمه للعميل. صورة إرشادية تفيد بأن الاتصال اليدوي للأغذية مع الأطعمة الجاهزة للأكل محظور أثناء التشغيل. تعليمات للصيانة. تم التخلص من البيض طواعية في هذا الوقت. انتهاك الأولوية. #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر حوض لليدين في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق (قيد الاستخدام) أثناء وقت الفحص. تعليمات لتوفير مغسلة يمكن الوصول إليها للموظفين. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). لم يتم إصدار أي اقتباس.
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ أن لحوم البقر والدجاج المجمدة المخزنة داخل أكياس زيبلوك كبيرة على الطاولة الإعدادية في منطقة الإعداد الخلفية تذوب بشكل غير صحيح. تعليمات بالذوبان تحت الماء الجاري أو تحت التبريد. يجب الحفاظ عليها
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس الخضراء المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. تعليمات للتخزين داخل دلو المطهر بمحلول لا يقل عن 50 جزء في المليون أثناء عدم الاستخدام.
المصدر: chicago.gov
70
تعليقات
تعليق