Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Joe's Grill, 1159 W 51e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 8 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60609 Illinois, United States
Date du rapport : 12 mai 20258. Mains propres et bien lavées
- commentaires : un employé a observé se laver les mains dans un évier à 2 compartiments utilisé pour la préparation des aliments après avoir placé de la vaisselle souillée dans le lavabo de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de préparation arrière. Il est conseillé de se laver les mains correctement aux éviers pour le lavage des mains uniquement selon le code d'achat. Doit être maintenu. Violation de base prioritaire. #7 -38-010. Citation émise.
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : un employé alimentaire observé épluche 2 œufs durs à mains nues, place les œufs dans un bol blanc et les place sur la table de préparation pour être servis au client. Photo indiquant qu'il est interdit d'entrer en contact des aliments à mains nues avec des aliments prêts à manger pendant l'utilisation. Chargé de maintenir. Choisissez les œufs jetés volontairement à ce moment-là. Violation de priorité. #7 -38-010. Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun lave-mains n'a été observé dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle (en cours d'utilisation) au moment de l'inspection. Il a été demandé de fournir un lavabo accessible aux employés. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé du bœuf et du poulet congelés entreposés dans de grands sacs zippés sur la table de préparation à l'arrière de la zone de préparation en train de décongeler incorrectement. Il est demandé de décongeler à l'eau courante ou au réfrigérateur. Doit être maintenu
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : on a observé des vêtements d'essuyage verts souillés rangés sur des tables de préparation dans toutes les zones de préparation. Il est recommandé de le conserver dans un seau de désinfectant contenant une solution d'au moins 50 ppm lorsqu'il n'est pas utilisé.
Une source : chicago.gov
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