Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Joe's Grill, 1159 W 51st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 8 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60609 Illinois, United States
Data do relatório: 12 de maio de 20258. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: o funcionário observou lavar as mãos dentro da pia de 2 compartimentos usada para preparação de alimentos após colocar a louça suja no lavatório da pia de 3 compartimentos localizada na área de preparação traseira. Instruiu lavar as mãos adequadamente nas pias de lavagem manual somente conforme exigido pelo código de compra. Deve ser mantido. Violação prioritária da fundação. #7 -38-010. Citação emitida.
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: o funcionário observou que a comida descascou 2 ovos cozidos com as próprias mãos, colocou os ovos dentro de uma tigela branca e os colocou na mesa de preparação para serem servidos ao cliente. Foto instruída de que o contato manual de alimentos com alimentos prontos para consumo é proibido durante a operação. Instruído a manter. Pic descartou ovos voluntariamente neste momento. Violação prioritária. #7 -38-010. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia de mão disponível na área traseira (em uso) de preparação/lavagem de louça durante o período de inspeção. Instruído a fornecer um dissipador de mão acessível para os funcionários. Violação prioritária da fundação. #7 -38-030 (c). Nenhuma citação emitida.
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: carne e frango congelados observados armazenados em grandes sacos ziplock na mesa de preparação na área de preparação traseira, descongelando inadequadamente. Instruído a descongelar sob água corrente ou refrigeração. Deve manter
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou roupas verdes sujas armazenadas em mesas de preparação em todas as áreas de preparação. Instruído a armazenar dentro do balde de desinfetante com solução de pelo menos 50 ppm enquanto não estiver em uso.
Fonte: chicago.gov
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