تقرير سلامة الغذاء: جون ليكور، إن ميلووكي افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

3086 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 يوليو 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية يمكن التحقق منها في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات للحفاظ على نسخ من السياسة الصحية الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك أساس الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ بالوعة اليد المكشوفة في منطقة الإعدادية ديلي لا يمكن الوصول إليها بسبب غسل موظف وعاء داخله ومغسلة اليد المكشوفة في منطقة الإعدادية الخلفية التي لا يمكن الوصول إليها بسبب وجود خرقة يتم تخزينها فيه. تعليمات بترك جميع أحواض اليد المكشوفة مجانية ويمكن الوصول إليها لغسل اليدين. انتهاك أساس الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات غسل اليدين في المصارف اليدوية المكشوفة الموجودة في البار وفي منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لتوفير.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- تعليقات: لاحظت البنود tcs التالية المخزنة في درجات حرارة غير لائقة على العداد فوق برودة ديلي: الدجاج في 108. 1f، الأضلاع في 94. 2f، شرائح لحم الخنزير في 110. 6f، بيروجيس في 122. 3f، السباغيتي وكرات اللحم في 110. 8f، والبطاطا المهروسة في 76. 8f، والبطاطا المطبوخة في 76. 8f. تم التخلص من الإدارة طوعًا وتشويه ما يقرب من 10 أرطال من المنتج بقيمة 50 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع العناصر tcs الساخنة في أو فوق 135f في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 20 فضلات القوارض في الطابق السفلي وحوالي 50 فضلات القوارض في تخزين البيرة الخلفية ومنطقة الفرن. تعليمات لإزالة الفضلات، والحصول على خدمة إضافية لمكافحة الآفات، والحفاظ على منشأة خالية من نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاستشهاد.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: تغطية رقائق الألومنيوم الملونة المرصودة المعدات في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات لإزالة والحفاظ على الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز منع التدفق العكسي تعلق على بالوعة الممسحة الموجودة في الطابق السفلي. تعليمات للتثبيت وفقًا لجميع القوانين والقواعد واللوائح ذات الصلة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسرب ملاحظ قادم من صنبور من 3 بالوعة مقصورة. تعليمات لإصلاح وصيانة في حالة جيدة.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: المرحاض المرصود في مرحاض الموظفين الموجود بجوار المنطقة الإعدادية الخلفية منفصلة عن خط المياه وغير قادر على استخدامه. تعليمات لإصلاح وصيانة في حالة جيدة. انتهاك أساس الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: ثقب لوحظ في نافذة منطقة إعداد الطعام الخلفية المغطاة بالورق المقوى. تعليمات للإصلاح بشكل دائم والحفاظ عليها في حالة جيدة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: المقلاة غير المستخدمة في منطقة إعداد الطعام الخلفية، الفريزر غير المستخدم في منطقة التخزين الخلفية، ومختلف المعدات غير المستخدمة المخزنة في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة من المباني.

المصدر: chicago.gov