Informe de seguridad alimentaria: John's Liquor, N Milwaukee Ave, Chicago, EE. UU..

3086 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de jul de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política sanitaria verificable in situ en el momento de la inspección. Se le indica que mantenga copias de la política de salud firmada por todos los empleados in situ en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo de mano expuesto observado en la zona de preparación de delicatessen inaccesible debido a que un empleado lava una olla en su interior y un fregadero expuesto en la zona de preparación trasera inaccesible debido a que se almacena un trapo en él. Se le indica que deje todos los lavabos de manos expuestos libres y accesibles para lavarse las manos. Infracción prioritaria de fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en fregaderos expuestos situados en la barra y en la zona trasera de preparación de alimentos. Se le ha instruido que proporcione.

21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: observó los siguientes artículos de tcs almacenados a temperaturas inadecuadas en mostrador por encima del refrigerador de delicatessen: pollo a 108. 1f, costillas a 94. 2f, chuletas de cerdo a 110. 6f, pierogis a 122. 3f, espaguetis y albóndigas a 110. 8f, puré de papas a 76. 8f y patatas cocidas a 76. 8f. La administración desechó voluntariamente y desnaturalizada aproximadamente 10 libras de producto valorado en aproximadamente 50 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de tcs calientes en todo momento o por encima de 135 °F. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 excrementos de roedores en el sótano y aproximadamente 50 excrementos de roedores en la zona trasera de almacenamiento de cerveza y horno. Se le indica que elimine los excrementos, reciba un servicio adicional de control de plagas y mantenga las instalaciones libres de actividad de plagas. Infracción prioritaria de fundación 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: revestimiento de papel de aluminio decolorado observado equipo en la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indica que retire y mantenga superficies lisas y limpiables.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo conectado al fregón ubicado en el sótano. Se le indica que se instale de acuerdo con todas las leyes, normas y reglamentos pertinentes.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada procedente del grifo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que repare y mantenga en buen estado.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: inodoro observado en el baño de empleados situado junto a la zona de preparación trasera desconectada de la tubería de agua y no se puede utilizar. Se le indica que repare y mantenga en buen estado. Infracción prioritaria de fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero observado en la ventana de la zona trasera de preparación de alimentos cubierta de cartón. Se le indica que repare permanentemente y se mantenga en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: freidora observada en la zona trasera de preparación de alimentos, congelador sin usar en la zona de almacenamiento posterior y varios equipos no utilizados almacenados en el sótano. Se le indica que se retire de las instalaciones.

Fuente: chicago.gov