Relatório de segurança alimentar: John's Licor, N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EUA.

3086 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de jul de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde verificável no local no momento da inspeção. Instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou dissipador de mão exposto na área de preparação de deli inacessível devido a um funcionário lavar uma panela dentro dela e dissipador de mão exposto na área de preparação traseira inacessível devido a um pano armazenado nele. Instruído a deixar todos os dissipadores de mão expostos livres e acessíveis para lavar as mãos. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos em pias de mão expostas localizadas na barra e na área de preparação de alimentos traseiros. Instruído a fornecer.

21. Temperaturas adequadas de retenção quente
- comentários: observou os seguintes itens tcs armazenados a temperaturas impróprias no balcão acima do refrigerador: frango a 108. 1f, costelas a 94. 2f, costeletas de porco a 110. 6f, pierogis a 122. 3f, espaguete e almôndegas a 110. 8f, purê de batatas a 76. 8f e batatas cozidas a 76. 8f. A gerência voluntariamente descartou e desnaturou aproximadamente 10 libras de produto avaliado em aproximadamente US $50. Instruído a manter todos os itens hot tcs em ou acima de 135f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20 excrementos de roedores no porão e aproximadamente 50 excrementos de roedores na área de armazenamento de cerveja traseira e forno. Instruído a remover excrementos, receber um serviço adicional de controle de pragas e manter a instalação livre de atividades de pragas. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: revestimento de folha de alumínio descolorido observado equipamento na área de preparação de alimentos traseiros. Instruído a remover e manter superfícies lisas e limpas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo conectado à pia de esfregão localizada no porão. Instruído a instalar de acordo com todas as leis, regras e regulamentos relevantes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado proveniente da torneira da pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar e manter em boas condições.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: banheiro observado no banheiro do funcionário localizado ao lado da área de preparação traseira desconectada da linha de água e incapaz de ser usado. Instruído a reparar e manter em boas condições. Violação de fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: furo observado na janela da área de preparação de alimentos traseira coberta com papelão. Instruído a reparar permanentemente e manter em boas condições.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: fritadeira não utilizada observada na área de preparação de alimentos traseiros, freezer não utilizado na área de armazenamento traseiro e vários equipamentos não utilizados armazenados no porão. Instruído a remover das instalações.

Fonte: chicago.gov