Bericht zur Lebensmittelsicherheit: John's Liquor, N Milwaukee Ave, Chicago, IL, USA.

3086 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Berichtsdatum: 14. Juli 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Anmerkungen: zum Zeitpunkt der Inspektion keine überprüfbare Gesundheitspolitik vor Ort beobachtet. Angewiesen, Kopien der Gesundheitsrichtlinien, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden, jederzeit aufzubewahren. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete exponierte Handspüle im Deli-Vorbereitungsbereich, der nicht zugänglich ist, weil ein Mitarbeiter einen Topf darin wäscht und die Hand im hinteren Vorbereitungsbereich unzugänglich ist, da ein Lappen darin aufbewahrt wird. Angewiesen, alle freiliegenden Handspülen frei und zum Händewaschen zugänglich zu lassen. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: Keine Händewaschanlage an exponierten Handspülen in der Bar und im hinteren Lebensmittelvorbereitungsbereich beobachtet. Angewiesen, bereitzustellen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete die folgenden TCS-Gegenstände, die bei falschen Temperaturen auf dem Zähler über Feinkostkühler gelagert wurden: Huhn bei 108. 1f, Rippchen bei 94. 2f, Schweinekoteletts bei 110. 6f, Pierogis bei 122. 3f, Spaghetti und Fleischbällchen bei 110. 8f, Kartoffelpüree bei 76. 8f und gekochte Kartoffeln bei 76. 8f. Das Management hat freiwillig etwa 10 Pfund Produkt im Wert von etwa 50 USD verworfen und denaturiert. Angewiesen, alle heißen TCS-Artikel jederzeit bei oder über 135f zu pflegen. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Anmerkungen: beobachtete ungefähr 20 Nagetierkot im Keller und etwa 50 Nagetierkot im hinteren Bierlager- und Ofenbereich. Angewiesen, Kot zu entfernen, zusätzlichen Schädlingsbekämpfungsdienst zu erhalten und die Einrichtung frei von Schädlingsaktivitäten zu halten. Verletzung der Prioritätsstiftung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: beobachtete verfärbte Aluminiumfolienabdeckung Ausrüstung im hinteren Lebensmittel-Vorbereitungsbereich. Angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu entfernen und zu erhalten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: beobachtete keine Rückflussverhinderung Vorrichtung an Wischspüle im Keller angebracht. Angewiesen, in Übereinstimmung mit allen einschlägigen Gesetzen, Regeln und Vorschriften zu installieren.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: beobachtetes Leck aus Wasserhahn mit 3 Fächern Spüle. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtete Toilette in der Mitarbeitertoilette, die sich neben dem hinteren Vorbereitungsbereich befindet, der von der Wasserleitung getrennt ist und nicht benutzt werden kann. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren und zu warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtetes Loch im Fenster des hinteren Lebensmittelvorbereitungsbereichs, der mit Pappe bedeckt ist. Angewiesen, dauerhaft zu reparieren und in gutem Zustand zu bleiben.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete unbenutzte Fritteuse im hinteren Lebensmittelvorbereitung, unbenutzter Gefrierschrank im hinteren Lagerbereich und verschiedene unbenutzte Geräte, die im Keller gelagert sind. Angewiesen, von Räumlichkeiten zu entfernen.

Quelle: chicago.gov