تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم كيم الكوري والسوشي، نورث برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
3422 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 23 يناير 202514. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات الأصداف وتدمير الطفيليات
- تعليقات: لوحظ سمك السلمون المجمد الخام في ثلاجة المطبخ مع عدم وجود سجلات لتدمير الطفيليات في الموقع. ذكر الشخص المسؤول أن سمك السلمون مجمد في الموقع. تعليمات بالاحتفاظ بسجلات درجة حرارة السلمون قبل التجميد والوقت ودرجة الحرارة بمجرد التجميد. يجب تخزين العنصر في حاويات آمنة للطعام عند درجة حرارة -4 فهرنهايت أو أقل لمدة 7 أيام على الأقل. بدلاً من ذلك، قد تشتري المنشأة من المورد وتحتفظ بسجلات تدمير الطفيليات في الموقع من المورد لمدة 90 يومًا. تم التخلص من ما يقرب من 10 أرطال بقيمة 140 دولارًا وتم تغيير طبيعتها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس
25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مشورة للمستهلكين بشأن منتجات السوشي الخام المعروضة في القائمة. يجب تقديم بيان الإفصاح والتذكير على لوحة القائمة بخصوص السوشي الخام. تعليمات للصيانة. (راجع نشرة cdph الاستشارية للمستهلك) انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود باب مزود بقفل بين منطقة تخزين الأطعمة الخلفية الجافة والمجمدة وحوض الممسحة المشترك. تشترك الأعمال التجارية في المغسلة مع الأعمال التجارية المجاورة. تعليمات بعدم مشاركة المساحة أو تركيب باب بقفل للحفاظ على منطقة تخزين الطعام محمية لمنع العبث المحتمل بالمواد الغذائية المخزنة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: ميكروويف ملحوظ في المطبخ فوق الطاولة الإعدادية الجنوبية في حاجة إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات الملحوظة تحت المقالي في المطبخ والجدران/السقف فوق الحاويات الجاهزة في المطبخ مع رواسب الشحوم والبقع. تعليمات لتنظيف وتعقيم جميع الأسطح وصيانتها.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على التدريب لجميع مناولي الطعام. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق المشار إليه #58 لم يتم تصحيحه من التقرير #2587933 الذي تم إجراؤه في 1/11/2024: لا توجد شهادات تدريب على مسببات الحساسية الغذائية في أماكن العمل. تعليمات يجب أن يكون لدى جميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو شهادات تدريب على مسببات الحساسية الغذائية. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية بحلول التاريخ الوارد في التقرير. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق