Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kim's Korean Cuisine & Sushi, North Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3422 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Januar 2025
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Es wurde roher gefrorener Lachs in der Tiefkühltruhe der Küche beobachtet, ohne dass vor Ort eine Zerstörung durch Parasiten festgestellt wurde. Die verantwortliche Person gab an, dass Lachs vor Ort eingefroren wird. Es wurde angewiesen, Aufzeichnungen über die Temperatur des Lachses vor dem Einfrieren sowie über Zeit und Temperatur nach dem Einfrieren zu führen. Es ist erforderlich, dass der Artikel in lebensmittelechten Behältern bei einer Temperatur von -4 F oder darunter mindestens 7 Tage lang aufbewahrt wird. Alternativ kann die Einrichtung beim Lieferanten einkaufen und 90 Tage lang Aufzeichnungen über die Zerstörung der Parasiten vor Ort beim Lieferanten führen. Ungefähr 10 Pfund im Wert von 140$ wurden weggeworfen und denaturiert. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde kein Verbraucherhinweis für rohe Sushi-Produkte, die auf der Speisekarte angeboten werden, festgestellt. In Bezug auf rohes Sushi muss auf der Speisekarte eine Erklärung zur Offenlegung und Erinnerung angebracht werden. Zur Wartung angewiesen. (siehe CDPH-Informationsbroschüre für Verbraucher) Priority Foundation Violation #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde keine Tür mit Schloss zwischen dem hinteren Aufbewahrungsbereich für Trocken- und Tiefkühlkost und dem gemeinsamen Wischbecken festgestellt. Das Unternehmen teilt sich das Wischbecken mit einem benachbarten Unternehmen. Es wurde angewiesen, den Raum nicht gemeinsam zu nutzen oder eine Tür mit Schloss einzubauen, um den Aufbewahrungsbereich für Lebensmittel zu schützen und eine mögliche Manipulation der gelagerten Lebensmittel zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Mikrowelle in der Küche über dem südlichen Zubereitungstisch gereinigt werden muss. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden unter Friteusen in der Küche und Wände/Decke über Behältern zum Mitnehmen in der Küche mit Fettablagerungen und Spritzern. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Ausbildungsnachweis für alle Lebensmittelhandwerker beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der frühere Kernverstoß #58 aus dem am 1.11.2024 durchgeführten Bericht #2587933 nicht behoben wurde: keine Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene vor Ort. Es wurde angewiesen, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago über Schulungszertifikate für Lebensmittelallergene verfügen müssen. Die wichtigsten Verstöße müssen bis zum Datum auf dem Bericht behoben werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov