报告人
3422 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2025 年 1 月 23 日14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：在厨房冰箱里观察到生的冷冻三文鱼，现场没有寄生虫消灭的记录。负责人说，三文鱼是在现场冷冻的。指示保存冷冻前三文鱼的温度记录，以及冷冻后的时间和温度的记录。要求将物品存放在温度为 -4 华氏度或以下的食品安全容器中至少 7 天。或者，设施可以从供应商那里购买寄生虫并在现场保存90天的寄生虫销毁记录。丢弃并变性了大约 10 磅，价值 140 美元。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：注意到菜单上提供的生寿司产品没有消费者咨询。必须在菜单板上提供有关生寿司的披露和提醒声明。已指示进行维护。（参见 cdph 消费者咨询讲义）基金会优先权违规行为 #7 -38-005。引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到后方干燥和冷冻食品储存区和共用拖把水槽之间没有带锁的门。企业与邻近企业共享拖把水槽。指示不要共享空间或安装带锁的门，以保护食物储存区域，以防止储存的食物可能遭到篡改。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到南方准备桌上方的厨房里有微波炉需要清洁。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到厨房油炸锅下方的地板以及厨房外带容器上方的墙壁/天花板上有油脂沉积物和飞溅。已指示对所有表面进行清洁和消毒并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到之前的核心违规行为 #58 未从 2024 年 1 月 11 日发布的报告 #2587933 中得到纠正：现场没有食物过敏原培训证书。指示所有经芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。基金会优先权违规行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
评论
评论