تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: دجاج كريسبي كرانشي، 1840 W Peterson Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
1840 West Peterson Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 30 نوفمبر 202319. إجراءات إعادة التسخين المناسبة للإمساك بالحرارة
- التعليقات: قام موظف مشهور بإزالة المواد الغذائية المتنوعة من tcs والمعكرونة والجبن والجامبولاي والأرز وما إلى ذلك من وحدة التبريد ذات البابين ووضعها في وحدة التسخين دون إعادة تسخين المواد الغذائية حتى 165 درجة فهرنهايت لكل رمز. تمت مناقشة الطرق المناسبة مع الإدارة لإعادة تسخين الأطعمة الجاهزة من tcs بسرعة إلى 165 درجة فهرنهايت أو أعلى والحفاظ عليها عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق كرتون ملحوظة تستخدم لتبطين الأرفف. تعليمات لتنظيف وإزالة جميع الصناديق الكرتونية لمنع أماكن اختباء الآفات.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم السميك داخل الوحدة الكهربائية للمقلاة العميقة. تعليمات للتنظيف والصيانة بالتفصيل.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ وجود تسرب في الأنبوب في الجزء السفلي من الحوض المكون من 3 أقسام في الخلف. تعليمات للإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل في جميع أنحاء المبنى، خاصة على طول قاعدة الجدار وأسفل المعدات (موقد الطهي، وحوض مكون من 3 حجرات، ومنطقة تخزين جافة، ومبرد منفصل)، وكلها مغطاة بالأوساخ الثقيلة والشحوم وجزيئات الطعام والأوساخ.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود مراوح وفتحات في السقف متسخة ومغبرة في جميع أنحاء المبنى بما في ذلك المراوح الموجودة داخل مبرد المشي. تعليمات للتنظيف والصيانة.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاك الأساسي السابق التالي #47، #49، #49 من تقرير التفتيش #2567323 بتاريخ 11/18/2022 لم يتم تصحيحه. 47). 4-101. 11 (b, c, d, e): الغطاء الداخلي لفريزر الصندوق في حالة سيئة الإصلاح. متشقق ومكسور بعزل مكشوف. يجب استبدالها. 49). 4-602. 13: المعدات المتسخة/الدهنية مع بقايا الطعام المخزنة في مخزن المواد الغذائية الجافة والجافة. يجب تنظيف المعدات المخزنة. F 49). 4-601. 11 (ب): الجزء الداخلي لجميع المبردات والمجمدات مع بقايا الطعام الزائدة وتراكم الجليد. يجب تنظيفها وتذويبها وصيانتها. أصدرت تعليمات للإدارة مفادها أن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس
المصدر: chicago.gov
31
تعليقات
تعليق