Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Krispy Krunchy Chicken, 1840 W Peterson Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1840 West Peterson Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. November 2023
19. Richtige Wiedererwärmungsverfahren für das Warmhalten
- Kommentare: Ein bekannter Mitarbeiter entfernte verschiedene TCS-Lebensmittel, Makkaroni, Käse, Jambolaye, Reis usw., aus der zweitürigen Kühleinheit und legte sie direkt in die Wärmeeinheit, ohne die Lebensmittel erneut auf 165f pro Code zu erhitzen. Besprechen Sie mit der Geschäftsleitung die geeigneten Methoden, um TCS zubereitete Lebensmittel schnell auf 165 F oder mehr aufzuwärmen und bei 135 F oder höher zu halten. Vorrangige Verletzung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: notierte Pappkartons, mit denen Regale ausgekleidet wurden. Es wurde angewiesen, alle Kartons zu reinigen und zu entfernen, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde eine dicke Fettansammlung in der elektrischen Einheit der Fritteuse festgestellt. Zur detaillierten Reinigung und Pflege angewiesen.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichtes Rohr an der Unterseite der Spüle mit 3 Fächern auf der Rückseite festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: wurde angewiesen, die Fußböden im gesamten Gebäude detailliert zu reinigen und zu pflegen, insbesondere entlang des Wandsockels und unter den Geräten (Kochherd, Spüle mit 3 Fächern, Trockenablage und begehbarer Kühler), die alle mit starkem Schmutz, Fett, Speiseresten und Schmutz verkrustet sind.

55. Installierte, instand gehaltene und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe verschmutzte und staubige Deckenventilatoren und Lüftungsöffnungen im gesamten Gebäude festgestellt, einschließlich der Ventilatoren in der begehbaren Kühlbox. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ich habe den folgenden früheren Kernverstoß #47, #49, #49 aus dem Inspektionsbericht #2567323 vom 18.11.2022 festgestellt, nicht korrigiert. 47). 4-101. 11 (b, c, d, e): Der Innendeckel der Gefrierbox ist schlecht repariert. Rissig, gebrochen mit freiliegender Isolierung. Muss ausgetauscht werden. 49). 4-602. 13: Schmutzige/fettige Geräte mit Speiseresten, die in einem trockenen, trockenen Lebensmittellager aufbewahrt werden. Geräte müssen gereinigt aufbewahrt werden. F 49). 4-601. 11 (b): Innenraum aller Kühl- und Gefrierschränke mit übermäßigen Speiseresten und Eisablagerungen. Muss gereinigt, aufgetaut und gewartet werden. Das Management wurde angewiesen, dass alle Foodservice-Manager über das Allergen-Trainingszertifikat verfügen müssen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung #7 -42-090. Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov