报告人
1840 West Peterson Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2023 年 11 月 30 日19。正确的热保温程序
-评论：注意到员工从双门制冷装置中取出了各种 tcs 食品、通心粉、奶酪、什锦饭、大米等，然后将其直接放入加热装置，而无需将食物重新加热至每个代码 165 华氏度。与管理层讨论了将 tcs 预制食物快速重新加热到 165 华氏度或以上并保持在 135 华氏度或以上的正确方法。已发布违反优先权的 7-38-005 号引文。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到架子上用纸板箱排成一排。已指示清洁并移除所有纸板箱，以防止害虫藏身之处。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到油炸锅的电气单元内积聚了厚厚的油脂。已指示进行详细清洁和维护。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：注意到后部 3 个隔间的水槽底部有管道漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个场所的地面，尤其是墙底和设备下方（炉灶、3 个隔间的水槽、干燥的存储区和步入式冷却器），所有这些地方都沾满了大量的污垢、油脂、食物颗粒和污垢。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个场所都有肮脏和尘土飞扬的吊扇和通风孔，包括步入式冷却器内的风扇。已指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2022 年 11 月 18 日检查报告 #2567323 中先前的以下核心违规行为 #47、#49、#49 未得到纠正。47)。4-101。11 (b、c、d、e)：箱式冰柜的内盖维修不善。破裂，外露的隔热材料损坏。必须更换。49)。4-602。13：肮脏/油腻的设备，食物残渣存放在干燥的食物储藏室中。必须将设备清理干净。F 49)。4-601。11 (b)：所有冷却器和冰柜内部都有过多的食物残渣和积冰。必须清洁、解冻和维护。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。基金会优先权违规行为 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
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