食品安全报告: Krispy Krunchy Chicken, 1840 W Peterson Ave, Chicago, IL 60660, USA
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报告日期：2025 年 4 月 9 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。基金会优先权违规行为已发布 7-38-012 引文。7-38-012
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14---所有准备区域的擦拭布在每次使用之间都必须存放在装有消毒液的容器中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺必须存放在干净的容器中，而不是放在制冰机顶部。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 设施内所有存放的物品都必须从地板上抬起，包括汽水箱。地板必须随时可供清洁和监控。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19---不得使用牛奶箱作为所有存储物品的升降手段。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：-后箱冰柜后面的地板和盘子下方的金属架子架子上有灰尘和碎屑。已指示清理和维护所有内容。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13---没有培训证明或证书或现场员工的新工作证明。必须为所有食物处理人员提供食物。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为 #60 未从 4-1-25 报告 #2614963.. #40 -2-402. 11---注意到所有食物处理者都没有有效的头发/胡须限制。准备/处理食物时必须随时提供。#47-4-101。11 (b、c、d、e) —— 后箱冷冻柜盖坏了。必须更换。#55 -6-201-11--后油箱周围的地板上有油脂泄漏。必须进行清洁和维护。#58-2-102。13---没有过敏原培训证明或场所张贴的卫生证书证书。必须提供。违反优先权的引文已发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。基金会优先权违规行为已发布 7-38-012 引文。7-38-012
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14---所有准备区域的擦拭布在每次使用之间都必须存放在装有消毒液的容器中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12---冰勺必须存放在干净的容器中，而不是放在制冰机顶部。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c) — 设施内所有存放的物品都必须从地板上抬起，包括汽水箱。地板必须随时可供清洁和监控。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19---不得使用牛奶箱作为所有存储物品的升降手段。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：-后箱冰柜后面的地板和盘子下方的金属架子架子上有灰尘和碎屑。已指示清理和维护所有内容。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13---没有培训证明或证书或现场员工的新工作证明。必须为所有食物处理人员提供食物。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为 #60 未从 4-1-25 报告 #2614963.. #40 -2-402. 11---注意到所有食物处理者都没有有效的头发/胡须限制。准备/处理食物时必须随时提供。#47-4-101。11 (b、c、d、e) —— 后箱冷冻柜盖坏了。必须更换。#55 -6-201-11--后油箱周围的地板上有油脂泄漏。必须进行清洁和维护。#58-2-102。13---没有过敏原培训证明或场所张贴的卫生证书证书。必须提供。违反优先权的引文已发布 7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 11 月 30 日
19。正确的热保温程序
-评论：注意到员工从双门制冷装置中取出了各种 tcs 食品、通心粉、奶酪、什锦饭、大米等，然后将其直接放入加热装置，而无需将食物重新加热至每个代码 165 华氏度。与管理层讨论了将 tcs 预制食物快速重新加热到 165 华氏度或以上并保持在 135 华氏度或以上的正确方法。已发布违反优先权的 7-38-005 号引文。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到架子上用纸板箱排成一排。已指示清洁并移除所有纸板箱，以防止害虫藏身之处。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到油炸锅的电气单元内积聚了厚厚的油脂。已指示进行详细清洁和维护。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：注意到后部 3 个隔间的水槽底部有管道漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个场所的地面，尤其是墙底和设备下方（炉灶、3 个隔间的水槽、干燥的存储区和步入式冷却器），所有这些地方都沾满了大量的污垢、油脂、食物颗粒和污垢。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个场所都有肮脏和尘土飞扬的吊扇和通风孔，包括步入式冷却器内的风扇。已指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2022 年 11 月 18 日检查报告 #2567323 中先前的以下核心违规行为 #47、#49、#49 未得到纠正。47)。4-101。11 (b、c、d、e)：箱式冰柜的内盖维修不善。破裂，外露的隔热材料损坏。必须更换。49)。4-602。13：肮脏/油腻的设备，食物残渣存放在干燥的食物储藏室中。必须将设备清理干净。F 49)。4-601。11 (b)：所有冷却器和冰柜内部都有过多的食物残渣和积冰。必须清洁、解冻和维护。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。基金会优先权违规行为…
19。正确的热保温程序
-评论：注意到员工从双门制冷装置中取出了各种 tcs 食品、通心粉、奶酪、什锦饭、大米等，然后将其直接放入加热装置，而无需将食物重新加热至每个代码 165 华氏度。与管理层讨论了将 tcs 预制食物快速重新加热到 165 华氏度或以上并保持在 135 华氏度或以上的正确方法。已发布违反优先权的 7-38-005 号引文。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：注意到架子上用纸板箱排成一排。已指示清洁并移除所有纸板箱，以防止害虫藏身之处。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：注意到油炸锅的电气单元内积聚了厚厚的油脂。已指示进行详细清洁和维护。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：注意到后部 3 个隔间的水槽底部有管道漏水。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护整个场所的地面，尤其是墙底和设备下方（炉灶、3 个隔间的水槽、干燥的存储区和步入式冷却器），所有这些地方都沾满了大量的污垢、油脂、食物颗粒和污垢。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个场所都有肮脏和尘土飞扬的吊扇和通风孔，包括步入式冷却器内的风扇。已指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2022 年 11 月 18 日检查报告 #2567323 中先前的以下核心违规行为 #47、#49、#49 未得到纠正。47)。4-101。11 (b、c、d、e)：箱式冰柜的内盖维修不善。破裂，外露的隔热材料损坏。必须更换。49)。4-602。13：肮脏/油腻的设备，食物残渣存放在干燥的食物储藏室中。必须将设备清理干净。F 49)。4-601。11 (b)：所有冷却器和冰柜内部都有过多的食物残渣和积冰。必须清洁、解冻和维护。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。基金会优先权违规行为…
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报告日期：2022 年 11 月 18 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市卫生证书。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-010 的引文。
19。正确的热保温再加热程序
-评论：观察到员工使用热保温蒸汽台在 70. 3f 的不当温度下在热保温装置中加热通心粉和奶酪等预制食品，在 76. 1f 的温度下重新加热奶酪酱。回顾了将 tcs 预制食品快速加热到 165f 或以上的正确方法。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。
36。提供温度计且精确
-评论：注意到没有准确的金属茎温度计来监测现场重新加热的 tcs 食物。金属杆温度计未校准/不准确。指示提供经过校准的准确、修复良好的金属茎温度计，以监测冷热食物的温度。违反基金会优先权的情况 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装面粉容器必须贴有产品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布不当存放在后盘区的防溅罩上洗手水槽的防溅罩上。必须妥善存放。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：箱式冰柜的内盖维修不善。破裂、破损、曝光 绝缘。必须更换。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测三隔间水槽的消毒水平，也没有用于清洁生鸡接触表面的消毒溶液。必须提供试纸。发布了优先基金会违规行为 7-38-005…
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市卫生证书。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-010 的引文。
19。正确的热保温再加热程序
-评论：观察到员工使用热保温蒸汽台在 70. 3f 的不当温度下在热保温装置中加热通心粉和奶酪等预制食品，在 76. 1f 的温度下重新加热奶酪酱。回顾了将 tcs 预制食品快速加热到 165f 或以上的正确方法。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。
36。提供温度计且精确
-评论：注意到没有准确的金属茎温度计来监测现场重新加热的 tcs 食物。金属杆温度计未校准/不准确。指示提供经过校准的准确、修复良好的金属茎温度计，以监测冷热食物的温度。违反基金会优先权的情况 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装面粉容器必须贴有产品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布不当存放在后盘区的防溅罩上洗手水槽的防溅罩上。必须妥善存放。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：箱式冰柜的内盖维修不善。破裂、破损、曝光 绝缘。必须更换。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测三隔间水槽的消毒水平，也没有用于清洁生鸡接触表面的消毒溶液。必须提供试纸。发布了优先基金会违规行为 7-38-005…
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Report date: Jun 11, 2020
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: no person in charge during time of inspection. Priority foundation. No citation issued.
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no certified food manager on site while…
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: no person in charge during time of inspection. Priority foundation. No citation issued.
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no certified food manager on site while…
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