报告人
1840 West Peterson Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
报告日期：2022 年 11 月 18 日1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食品期间，没有在场所或现场张贴有效的芝加哥市卫生证书。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 的引文。
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-010 的引文。
19。正确的热保温再加热程序
-评论：观察到员工使用热保温蒸汽台在 70. 3f 的不当温度下在热保温装置中加热通心粉和奶酪等预制食品，在 76. 1f 的温度下重新加热奶酪酱。回顾了将 tcs 预制食品快速加热到 165f 或以上的正确方法。发布了违反优先权的 7-38-005 引文。
36。提供温度计且精确
-评论：注意到没有准确的金属茎温度计来监测现场重新加热的 tcs 食物。金属杆温度计未校准/不准确。指示提供经过校准的准确、修复良好的金属茎温度计，以监测冷热食物的温度。违反基金会优先权的情况 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：散装面粉容器必须贴有产品通用名称的标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：擦拭布不当存放在后盘区的防溅罩上洗手水槽的防溅罩上。必须妥善存放。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：箱式冰柜的内盖维修不善。破裂、破损、曝光 绝缘。必须更换。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来监测三隔间水槽的消毒水平，也没有用于清洁生鸡接触表面的消毒溶液。必须提供试纸。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 的引文。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：准备桌开罐器架非常脏，里面有结垢的食物残渣。必须清洁和维护。----高大的伸入式冷却器内有生锈的机架架。必须清除所有铁锈或更换。---微波炉上方的脏金属架子。----隔油池外部有污垢和滴落的油脂。必须全部清洁和保养。----带有食物残渣的脏/油腻设备，存放在干燥、干燥的食物储藏室中。必须将设备清洗干净。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有冷却器和冰柜内部都有过多的食物残渣和积冰。必须清洁、解冻和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油炸锅上方的抽油烟机通风中灰尘过多。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：员工洗手间的天花板瓷砖被水损坏。必须更换。在整个员工洗手间剥离墙纸。必须移除才能保持光滑和可清洁。----食物溅在整个准备区域的墙上。必须清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：员工不得将个人物品存放在食物准备区。必须为员工的物品提供指定的非食物区。
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据证明所有员工都在现场接受了食物处理员培训。必须提供。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 6-11-20 号报告第 2373580 号报告中的核心违规行为没有得到纠正。#47-观察到里面的架子上有生锈的架子 后部有步入式冷却器。指示重新粉刷或更换。#49 —观察到烹饪油炸锅内部和烹饪设备之间积聚了大量油脂。必须定期进行详细清洁和维护。#55 —在地板上观察到整个食物场所都有轻微的食物残渣。必须清洁地板并进行维护。发布了优先基金会违规行为 7-42-090 的引文。
资料来源：chicago.gov
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