1840 West Peterson Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Date du rapport : 18 novembre 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la personne responsable de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago pour les services alimentaires.
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago affiché sur les lieux ou aucune personne de ce type sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-38-012 émise.
3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite sur le site pour tous les employés. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-38-010 émise.
19. Procédures de réchauffage appropriées pour le maintien à chaud
- commentaires : des employés ont observé des employés utilisant la table à vapeur chaude pour réchauffer des aliments préparés tels que des macaronis au fromage dans l'unité de conservation chaude à une température inappropriée de 70, 3 °F et de la sauce au fromage à 76, 1 °F. A examiné les méthodes appropriées pour réchauffer rapidement les aliments préparés TCS à 165f ou plus. Violation prioritaire : citation 7-38-005 émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique précis n'a été noté pour surveiller le réchauffage des aliments TCS sur place. Thermomètre à tige métallique non étalonné/précis. Il est demandé de fournir un thermomètre à tige métallique précis et calibré en bon état pour surveiller la température des aliments chauds et froids. Violation prioritaire des fondations 7-38-005
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : le contenant de farine en vrac doit être étiqueté avec le nom usuel du produit.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage mal rangés accrochés au pare-éclaboussures situé à l'arrière de l'évier pour laver les mains. Doit être correctement entreposé.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : couvercle intérieur du compartiment congélateur en mauvais état. Fissée, cassée ou exposée isolation. Doit remplacer.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : pas de bandelettes de test chimique contenant du chlore sur place pour surveiller les niveaux de désinfection dans l'évier à trois compartiments et de solutions désinfectantes pour nettoyer les surfaces de contact avec le poulet cru. Doit fournir des bandelettes de test. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-38-005 émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : le porte-boîte de la table de préparation est extrêmement sale et contient des débris alimentaires incrustés. Doit être nettoyé et entretenu. ---- étagères rouillées à l'intérieur des grandes glacières à portée de main. Doit enlever toute trace de rouille ou remplacer. ---étagère en métal sale au-dessus du four à micro-ondes. ----extérieur du bac à graisse avec de la saleté et des gouttes de graisse. Doit tout nettoyer et entretenir. ----équipement sale/graisseux contenant des débris alimentaires stockés dans des entrepôts secs et secs. Doit entreposer le matériel propre.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur de tous les réfrigérateurs et congélateurs avec une accumulation excessive de débris alimentaires et de glace. Doit être nettoyé, décongelé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès de poussière observé dans la ventilation de la hotte au-dessus des friteuses. Doit être nettoyé et entretenu.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond endommagés par l'eau dans les toilettes des employés. Doit remplacer. Du papier peint écaillé dans les toilettes des employés. Doit être retiré pour être lisse et nettoyable. ----éclaboussures de nourriture sur les murs des zones de préparation. Doit être nettoyé et entretenu.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les employés ne doivent pas entreposer d'effets personnels dans les zones de préparation des repas. Doit prévoir une zone non alimentaire désignée pour les affaires des employés.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des préposés à la manipulation des aliments pour tous les employés sur place. Doit fournir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes liées au rapport numéro 2373580 du 6 novembre 2020 n'ont pas été corrigées. #47 -a observé des étagères rouillées à l'intérieur de glacière de plain-pied à l'arrière. Il a été demandé de repeindre ou de remplacer. #49 --a observé une forte accumulation de graisse à l'intérieur des friteuses et entre les appareils de cuisson. Doit être nettoyé en détail régulièrement et entretenu. #55 --Des débris alimentaires mineurs ont été observés dans tout l'établissement alimentaire sur les sols. Doit nettoyer les sols et les entretenir. Violation prioritaire de la fondation, citation 7-42-090 émise.
Une source :
chicago.gov
