Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Krispy Krunchy Chicken, 1840 W Peterson Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1840 West Peterson Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. November 2022
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die bei der Inspektion verantwortliche Person verfügt nicht über ein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Keine gültige Sanitärbescheinigung der Stadt Chicago oder eine solche Person vor Ort ausgehändigt, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Muss bereitstellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt.

3. Mitarbeiter im Management, in der Gastronomie und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftlichen Gesundheitspolitik für alle Mitarbeiter vor Ort. Muss bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010 Zitat ausgestellt.

19. Richtiges Wiedererwärmen beim Warmhalten
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter, die den Heißhalte-Dampftisch nutzten, um zubereitete Lebensmittel wie Makkaroni und Käse in der Heißhalteeinheit auf eine falsche Temperatur von 70, 3f und Käsesauce bei 76,1 f aufzuwärmen. Es wurden die richtigen Methoden zum schnellen Aufwärmen von TCS-zubereiteten Lebensmitteln auf 165 F oder mehr überprüft. Prioritätsverstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein genaues Metallstielthermometer zur Überwachung des Aufwärmens von TCS-Lebensmitteln vor Ort festgestellt. Das Stielthermometer aus Metall ist nicht kalibriert/genau. Wird angewiesen, ein genaues, kalibriertes Metallstielthermometer bereitzustellen, das ordnungsgemäß repariert ist, um die Temperatur heißer und kalter Lebensmittel zu überwachen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Anmerkungen: Der Sammelbehälter für Mehl muss mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischlappen, die unsachgemäß aufbewahrt wurden, hängen am Spritzschutz im hinteren Spülbereich, Handwaschbecken. Muss ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Der Innendeckel der Gefriertruhe ist schlecht repariert. Gebrochen, gebrochen oder freigelegt isolierung. Muss ersetzt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Keine Teststreifen mit Chlorchemikalien vor Ort zur Überwachung des Desinfektionsgrades an der Spüle mit drei Fächern und Desinfektionslösungen für die Reinigung roher Hühnerkontaktflächen. Muss Teststreifen bereitstellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Der Dosenöffnerhalter für den Prep Table ist extrem verschmutzt mit verkrusteten Speiseresten. Muss gereinigt und gepflegt werden. ----rostige Regalregale in den hohen Reach-In-Kühlern. Muss jeglichen Rost entfernen oder ersetzen. ---schmutziges Metallregal über dem Mikrowellenherd. ----Außenseite des Fettabscheiders mit Schmutz und tropfendem Fett Muss alles reinigen und pflegen. ----schmutzige/fettige Geräte mit Speiseresten, die in trockenen, trockenen Lebensmittellagern aufbewahrt werden. Die Ausrüstung muss gereinigt aufbewahrt werden.

49. Reinigen Sie Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Innenraum aller Kühl- und Gefrierschränke mit übermäßigem Speiseresten und Eisablagerungen. Muss gereinigt, aufgetaut und gewartet werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde übermäßiger Staub in der Dunstabzugshaubenlüftung über den Fritteusen beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: wasserbeschädigte Deckenplatten im Waschraum der Mitarbeiter. Muss ersetzt werden. Abblätternde Tapete im gesamten Waschraum der Mitarbeiter. Muss entfernt werden, um glatt und reinigbar zu sein. ----Spritzer von Lebensmitteln an Wänden in allen Vorbereitungsbereichen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Mitarbeiter dürfen keine persönlichen Gegenstände in den Bereichen für die Zubereitung von Speisen aufbewahren. Muss einen ausgewiesenen Nicht-Food-Bereich für die Sachen der Mitarbeiter bereitstellen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis einer Schulung zum Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter vor Ort. Muss bereitstellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht Nummer 2373580 vom 6.11.20 wurden nicht behoben. #47 -beobachtete rostige Regale in begehbarer Kühler auf der Rückseite. Anweisung, neu zu streichen oder zu ersetzen. #49 — beobachtete starke Fettansammlungen in Fritteusen und zwischen den Kochgeräten. Muss regelmäßig detailliert gereinigt und gepflegt werden. #55 --habe leichte Speisereste im gesamten Lebensmittelbereich auf den Fußböden beobachtet. Muss Böden reinigen und pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov