1840 West Peterson Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 18 نوفمبر 2022
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو.
2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية بمدينة شيكاغو
- تعليقات: لا توجد شهادة صحية صالحة لمدينة شيكاغو منشورة في المبنى أو مثل هذا الشخص في الموقع أثناء إعداد أطعمة tcs وتقديمها. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن تقدم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010.
19. إجراءات إعادة التسخين المناسبة للحمل الساخن
- التعليقات: الموظفون الملاحظون يستخدمون طاولة البخار الساخنة لإعادة تسخين الأطعمة الجاهزة مثل المعكرونة والجبن في وحدة التخزين الساخنة عند درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 70. 3f وصلصة الجبن عند 76. 1f. تمت مراجعة الطرق المناسبة لإعادة تسخين الأطعمة الجاهزة من tcs بسرعة إلى 165 فهرنهايت أو أعلى. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة جذعي معدني دقيق لمراقبة إعادة تسخين أطعمة tcs في الموقع. مقياس حرارة جذعي معدني غير معاير/دقيق. تعليمات لتوفير مقياس حرارة جذعي معدني دقيق ومعاير في حالة جيدة لمراقبة درجات حرارة الطعام الساخنة والباردة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005
37. ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاوية الدقيق بالجملة بالاسم الشائع للمنتج.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: مسح الملابس المخزنة بشكل غير صحيح والمعلقة على واقي الرذاذ في حوض غسيل اليدين في منطقة الطبق الخلفي. يجب تخزينها بشكل صحيح.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: الغطاء الداخلي للفريزر الصندوقي في حالة سيئة. متصدع ومكسور ومكشوف العزل. يجب أن تحل محل.
48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائية للكلور في الموقع لمراقبة مستويات التعقيم في الحوض المكون من ثلاثة أقسام وحلول التعقيم لتنظيف الأسطح الملامسة للدجاج الخام. يجب توفير شرائط اختبار. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: حامل فتاحة علب الطاولة الإعدادية متسخ للغاية مع بقايا الطعام المغطاة. يجب التنظيف والصيانة. ---- رفوف صدئة داخل مبردات الوصول الطويلة. يجب إزالة كل الصدأ أو استبداله. --- رف معدني متسخ فوق فرن الميكروويف. ---- الجزء الخارجي من مصيدة الشحوم مع الأوساخ والشحوم المتساقطة. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. ---- معدات متسخة/دهنية مع بقايا الطعام المخزنة في مخزن الطعام الجاف والجاف. يجب تخزين المعدات التي تم تنظيفها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام أو الطعام
- تعليقات: داخل جميع المبردات والمجمدات مع بقايا الطعام الزائدة وتراكم الجليد. يجب التنظيف وإزالة الصقيع والصيانة.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود غبار مفرط في تهوية غطاء المحرك فوق المقالي العميقة. يجب التنظيف والصيانة.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف المتضرر بالماء في حمام الموظف. يجب أن تحل محل. تقشير ورق الحائط في جميع أنحاء حمام الموظف. يجب إزالته ليكون سلسًا وقابلًا للتنظيف. ---- تناثر الطعام على الجدران في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. يجب التنظيف والصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب على الموظفين عدم تخزين المتعلقات الشخصية في مناطق إعداد الطعام. يجب توفير منطقة غير غذائية مخصصة لممتلكات الموظفين.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالجي الطعام لجميع الموظفين في الموقع. يجب أن تقدم.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير رقم 2373580 بتاريخ 6-11-20. #47 - لوحظ وجود أرفف صدئة داخل مبرد داخلي في الخلف. تعليمات لإعادة الطلاء أو الاستبدال. #49 - لوحظ تراكم الشحوم الثقيلة داخل قلايات الطهي وبين معدات الطهي. يجب تنظيف التفاصيل بانتظام وصيانتها. #55 - لوحظ وجود بقايا طعام طفيفة في جميع أنحاء مؤسسة الطعام على الأرضيات. يجب تنظيف الأرضيات وصيانتها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.
المصدر:
chicago.gov
