تقرير سلامة الغذاء: لا كوسينا، 45 إن ويلز ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

45 North Wells Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 30 يونيو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: تمت مراقبة مناولي الطعام في المنشأة الذين يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة لأطعمة السلامة (tcs) (شرائح اللحم والأرز) بدون مدير خدمات الطعام الأصلي لمدينة شيكاغو والشهادة في الموقع. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا في الموقع والمدير المعتمد في الموقع أثناء إعداد الطعام والطهي والتقديم وساعات العمل في tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: آلة صنع الثلج المرصودة الموجودة في المطبخ مع تراكم مادة الوحل السوداء، تقطر على مكعبات الثلج المخزنة في أسفل صندوق الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل حالي لمكافحة الآفات في المبنى. أوعز إلى الشخص المسؤول بأن شركة مكافحة الآفات والمشغل المرخصين يجب أن يقدموا عمليتي تفتيش على الأقل للآفات سنويًا، ويجب الاحتفاظ بالتقارير في السجل. تعليمات لتوفير سجل مكافحة الآفات الحالي وتقارير فحص الآفات. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: صناديق التورتيلا المرصودة المخزنة على الأرض في المبرد. أصدر المدير تعليمات لتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض على وحدات الرفوف المرتفعة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ معالجو الطعام الذين يقومون بإعداد الطعام دون قيود الشعر. أصدر تعليمات للشخص المسؤول بأن جميع المتعاملين مع الطعام يجب أن يرتدوا مكواة شعر.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس الرطبة على العديد من المناطق السطحية الإعدادية ومنطقة الموقد. تعليمات لتخزين قماش المسح بشكل صحيح في محلول مطهر بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية. يجب الحفاظ عليه

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: بقايا الطعام الملحوظة ورشها في داخل اثنين من أجهزة الميكروويف الموجودة في المطبخ. تعليمات للتنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في غرفة المرحاض العامة/العامة للجنسين. تعليمات لتوفير وصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ/الحطام على تهوية عادم غرفة المرحاض. يجب تنظيف التفاصيل وصيانتها

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دليل على تدريب جميع معالجي الأغذية. تعليمات لتوفير السجلات والحفاظ عليها في جميع الأوقات.

58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد مع تدريب على مسببات الحساسية. أوعز إلى أي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي للأغذية في مدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب. يجب تقديم الوثائق.

المصدر: chicago.gov