Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Cocina, 45 N Wells Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

45 North Wells Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Datum des Berichts: 30. Juni 2023
2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von Lebensmitteln (Steak, Reis) Zeit- und Temperaturkontrolle (TCS) ohne den ursprünglichen Food-Service-Manager der Stadt Chicago und Zertifikat vor Ort. Die informierte Person, die für das originale Food-Service-Zertifikat der Stadt Chicago zuständig ist, muss vor Ort und der zertifizierte Manager während der Zubereitung, des Kochens, Servierens und der Betriebszeiten von TCS vor Ort bleiben. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: In der Küche wurde eine Eismaschine beobachtet, an der sich schwarze Schleimsubstanz angesammelt hat, die auf Eiswürfel tropft, die unter dem Eisbehälter aufbewahrt wurden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Vorrangiger Stiftungsverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde kein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung auf dem Gelände beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass ein zugelassenes Schädlingsbekämpfungsunternehmen und ein zugelassener Betreiber mindestens 2 Schädlingsbekämpfungsuntersuchungen pro Jahr durchführen müssen und die Berichte im Logbuch geführt werden müssen. Es wurde angewiesen, ein aktuelles Logbuch zur Schädlingsbekämpfung und Schädlingsinspektionsberichte vorzulegen. Vorrangige Stiftung 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Schachteln mit Tortillas, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er in Hochregalen mindestens sechs Zoll über dem Boden steht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler bei der Zubereitung von Speisen ohne Haarfesseln. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, eine Haarfessel tragen müssen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden feuchte Wischtücher auf mehreren Vorbereitungsflächen und im Ofenbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Ausrüstung und Lebensmitteln zu verhindern. Muss beibehalten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden Speisereste und Spritzer im Inneren von zwei Mikrowellen in der Küche beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit zu reinigen und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein abgedeckter Behälter im Unisex-Toilettenraum für Mitarbeiter/öffentliche Personen beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Es wurde eine Ansammlung von Schmutz/Ablagerungen an der Entlüftung des Toilettenraums beobachtet. Details müssen gereinigt und gepflegt werden

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurden keine Ausbildungsnachweise für alle Lebensmittelhändler beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen bereitzustellen und zu führen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergenausbildung beobachtet. Alle Personen mit einem Zertifikat für Lebensmittelhygiene der Stadt Chicago wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten. Muss Unterlagen vorlegen.

Quelle: chicago.gov