报告人
45 North Wells Street, Chicago, 60606 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 30 日2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下准备和处理安全 (tcs) 食品（牛排、大米）的时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市原始餐饮服务证书的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。违反优先基金会的行为 #7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到厨房里的制冰机里积聚了黑粘液物质，滴到储存在冰箱下方的冰块上。冰用于人类食用。指示进行清洁、消毒和维护。违反优先基金会的行为 #7 -38-005。引文已发布
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：该场所目前没有观察到害虫防治日志。指示负责人，持牌害虫防治公司和运营商每年必须提供至少 2 次害虫检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫防治日志和害虫检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。引文已发布。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到步入式冷却器的地板上存放着几盒玉米饼。指示经理在高架货架单元上将食物从地板抬高至少六英寸，妥善存放和保护食品在储存时免受污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面和炉子区域有湿擦布。 指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染。必须维护
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到食物残渣然后溅到厨房里两台微波炉的内部。指示随时清洁和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到员工/公共男女皆宜的厕所里没有带盖的容器。已指示提供和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到厕所排气通风口积聚了污垢/碎屑。必须细节清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守完成培训的要求。必须提供文件。
来源：chicago.gov
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