تقرير سلامة الغذاء: مطعم لا كوكو، 3808 شارع دبليو لورانس، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3808 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 أكتوبر 2023
3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين في الموقع على النحو المطلوب؛ يجب أن تقدم. طلب من الشخص المسؤول تقديم وثائق عن مسؤولية الموظفين للإبلاغ عن أي مرض ينتقل عن طريق الطعام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010 صدر الاستشهاد

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل يدوي ملحوظ في المطبخ مع صنبور منفصل وفلتر متصل بمياه الشرب. لا يجوز استخدام حوض غسيل اليدين لأي غرض آخر غير الغسيل اليدوي. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) الاقتباس المقترن بالانتهاك السابق

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ وجود 2 من 2 من مغسلتين لغسل اليدين في المطبخ بدون صابون. طلب من المدير ضمان توفير الصابون في جميع أحواض غسل اليدين. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لاحظت العديد من أطعمة tcs المخزنة في درجات حرارة غير كافية تتراوح من 46-49 فهرنهايت، وطلب من المدير ضمان تخزين جميع الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. المدير الذي تم التخلص منه: 5 رطل من الدجاج، 8 رطل من الستيك، 6 رطل من الهوت دوغ، 1/4 رطل من الخس، 1/4 جالون من الصلصة، 1/4 رطل من البصل مع الطماطم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

28. تحديد المواد السامة وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: حاوية عاملة ملحوظة لمادة كيميائية زرقاء غير مصنفة بالاسم الشائع. طلب من المدير تسمية جميع الحاويات الكيميائية العاملة بالاسم الشائع. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-015 صدر الاستشهاد

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت 3 مبردات بدرجات حرارة غير كافية تتراوح من 47-49 فهرنهايت، وطلب من المدير التأكد من أن جميع وحدات التبريد لديها درجة حرارة هواء محيطة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبردات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ انتشار الآفات مع الصراصير الحية الموجودة في جميع أنحاء المنشأة، بما في ذلك في غرفة المرحاض النسائية (5)، في المطبخ (20)، في غرفة الطعام (10)، والطابق السفلي (7) وأكثر من 20 صراصير حي موجود في منطقة ptrp_service. مدير موجه لخدمة جميع المناطق المتضررة من الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ) صدر الاستشهاد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ أن الحشية الموجودة في متناول اليد تحت باب مبرد إعداد الطعام ممزقة ومكسورة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- التعليقات: الجزء الداخلي الملحوظ للمبردات ذات التربة الثقيلة وتراكم الحطام. طلب من المدير التأكد من نظافة الجزء الداخلي لجميع المبردات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: من الأرض إلى منطقة إعداد الطعام التي لوحظ أنها مغطاة بالشحوم والأوساخ

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت العديد من العناصر غير المستخدمة وغير الضرورية في الطابق السفلي من المنشأة. طلب من المدير تنظيف الطابق السفلي.

المصدر: chicago.gov