Bericht zur Lebensmittelsicherheit: La Coco Restaurant, 3808 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3808 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 4. Oktober 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: vor Ort keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter eingehalten, wie vorgeschrieben; muss angeben. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Unterlagen darüber vorzulegen, dass die Mitarbeiter verpflichtet sind, alle durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten zu melden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010 Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: beobachtetes Handwaschbecken in der Küche mit separatem Wasserhahn und angeschlossenem Filter für Trinkwasser. Das Handwaschbecken darf nicht für andere Zwecke als zum Händewaschen verwendet werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c) Zitat in Kombination mit früherem Verstoß

10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe 2 von 2 Handwaschbecken in der Küche ohne Seife beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass an allen Handwaschbecken Seife vorhanden ist. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe verschiedene TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 46 und 49 Grad Celsius gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten Lebensmittel bei 41 F und darunter gelagert werden. Der Manager hat weggeworfen: 5 Pfund Hühnchen, 8 Pfund Steak, 6 Pfund Hotdogs, 1/4 Pfund Salat, 1/4 Gallone Salsa, 1/4 Pfund Zwiebeln mit Tomaten. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

28. Ordnungsgemäß identifizierte, gelagerte und verwendete giftige Substanzen
- Kommentare: beobachteter Arbeitsbehälter mit blauer Chemikalie, der nicht mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet ist. Der Manager wurde angewiesen, alle funktionierenden Chemikalienbehälter mit einem gemeinsamen Namen zu kennzeichnen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-015 Zitat ausgestellt

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe 3 Kühler mit unzureichenden Temperaturen zwischen 47 und 49 °F beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungslufttemperatur von 41 F und darunter haben. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachteter Schädlingsbefall mit lebenden Kakerlaken, der in der gesamten Einrichtung gefunden wurde, einschließlich im Toilettenraum für Frauen (5), in der Küche (20), im Speisesaal (10) und im Keller (7), und mehr als 20 lebende Kakerlaken wurden im Bereich ptrp_service gefunden. Der Manager wurde angewiesen, alle von Schädlingen betroffenen Gebiete zu betreuen. Prioritätsverletzung 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Dichtung an der Reichweite unter der Kühltür für die Zubereitung von Lebensmitteln gerissen und gebrochen ist.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Das Innere von Kühlern wurde beobachtet, in denen sich starker Boden und Ablagerungen angesammelt haben. Der Manager wurde angewiesen, dafür zu sorgen, dass das Innere aller Kühler sauber ist.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Boden durch den Bereich für die Zubereitung von Speisen mit Fett und Schmutz bedeckt ist

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Ich habe mehrere unbenutzte und unnötige Gegenstände im Keller der Anlage beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den Keller zu entrümpeln.

Quelle: chicago.gov