Relatório de segurança alimentar: Restaurante La Coco, 3808 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3808 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de outubro de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local, conforme necessário; deve fornecer. Instruiu a pessoa responsável a fornecer a documentação da responsabilidade dos funcionários de relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010 (citação emitida)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na cozinha com torneira separada e filtro acoplado para água potável. A pia para lavar as mãos não pode ser usada para nenhum propósito além da lavagem das mãos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) combinada com violação anterior

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou 2 de 2 pias para lavar as mãos na cozinha sem sabão. Gerente instruído a garantir que o sabão seja fornecido em todas as pias de lavagem das mãos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs armazenados em temperaturas inadequadas variando de 46 a 49 f. Instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios sejam armazenados a 41 f e abaixo. O gerente descartou: 5 libras de frango, 8 libras de bife, 6 libras de cachorro-quente, 1/4 libra de alface, 1/4 de galão de salsa, 1/4 libra de cebola com tomate. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: recipiente de trabalho observado de produto químico azul não rotulado com nome comum. Gerente instruído a rotular todos os recipientes de produtos químicos em funcionamento com o nome comum. Violação prioritária da fundação 7-38-015 (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou 3 resfriadores com temperaturas inadequadas variando de 47 a 49 pés. Gerente instruído a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f e abaixo. Refrigeradores marcados. Citação de violação prioritária 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou infestação de pragas com baratas vivas encontrada em toda a instalação, inclusive no banheiro feminino (5), na cozinha (20), na sala de jantar (10) e no porão (7) e mais de 20 baratas vivas encontradas na área ptrp_service. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas por pragas. Violação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que a junta ao alcance da porta do refrigerador de preparação de alimentos está rasgada e quebrada.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: interior observado de refrigeradores com solo pesado e acúmulo de detritos. Gerente instruído a garantir que o interior de todos os refrigeradores esteja limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso através da área de preparação de alimentos observado como coberto com graxa e sujeira

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou vários itens não utilizados e desnecessários no porão da instalação. Gerente instruído a organizar o porão.

Fonte: chicago.gov