تقرير سلامة الغذاء: لانجوستا ناياريتا، 3118 W 59th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3118 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أغسطس 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل تمت ملاحظته في مرحاض الموظف غير المليء بصابون اليد. الشخص المسؤول المطلع أن صابون اليد يجب أن يكون متاحًا في أحواض اليدين في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على صابون يدوي لمغسلة اليدين أثناء وقت الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حمام الموظفين في حوض الغسيل ولا في حوض الغسيل ولا في حوض الغسيل في مرحاض العملاء. الشخص المطلع المسؤول أن المناشف الورقية يجب أن تكون متوفرة في أحواض اليدين في جميع الأوقات. حصل معالج الطعام على منشفة ورقية لمغسلة اليد أثناء وقت الفحص بانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (c).

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لاحظت أطعمة tcs المحفوظة في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في الثلاجة الخلفية ذات البابين، مثل 40 رطلاً من الروبيان عند 60. 1 فهرنهايت، 3 رطل من السيفيتشي عند 59. 4 فهرنهايت. قام المدير بالتخلص من إجمالي 43 رطلاً وتشويه خصائصه بسعر 1100 دولار. يجب أن تحافظ جميع أطعمة TCS الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. تم إصدار الاقتباس 7-38-005.

25. استشارات المستهلك المقدمة للأغذية الخام/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: قائمة تمت ملاحظتها مع بيان تذكير بالحاشية السفلية في القائمة والكشف المفقود بواسطة العلامات النجمية لعناصر القائمة ذات الصلة. طُلب منه تقديم كل من بيان الإفصاح والتذكير في القائمة للمواد الغذائية الحيوانية النيئة أو غير المطبوخة المعروضة (على سبيل المثال. المحار الخام والتونة الخام والسلمون وما إلى ذلك). (راجع الدليل الاستشاري للمستهلك الخاص بـ cdph عبر الإنترنت). انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: معدات المرافق المرصودة للحبس البارد في حالة سيئة. لوحظ أن الثلاجة ذات البابين تعمل بشكل غير صحيح عند 5.5. 7 فهرنهايت. الشخص المطلع المسؤول عن الإصلاح أو الاستبدال من أجل الاحتفاظ بالتبريد المناسب عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. الوحدة الموسومة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد والإعدادية والمناطق. طلب من المدير تخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض في وحدات الرفوف المرتفعة.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ معالجو الطعام الذين يعدون الطعام دون قيود على الشعر. طلب من الشخص المسؤول أن يرتدي جميع مناولي الطعام مسندًا للشعر.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد وغسل الأطباق والتخزين وجلوس العملاء. طلب من المدير تنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. لوحظ تراكم الغبار على المروحة في مقصورة التبريد وواقيات الضوء في منطقة الطهي وفتحات السقف والجدار في مناطق الإعداد والتخزين. طلب من المدير تنظيف وصيانة جميع المراوح والدروع الخفيفة وفتحات السقف/الجدار.

المصدر: chicago.gov