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3118 West 59th Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 23 日10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工洗手间里没有洗手液。告知负责人，洗手间必须随时提供洗手液。食物处理人员在检查期间获得了用于洗手槽的洗手液。违反优先基金会的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到员工洗手间、洗手盆水槽和顾客男洗手间的洗手间都没有纸巾。告知负责人，洗手盆必须随时提供纸巾。食物处理员在检查优先权基金会违规行为期间获得了用于洗手池的纸巾 #7 -38-030 (c)。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后部双门冰箱里存放的 tcs 食物内部温度不当，例如 60. 1f 时有 40 磅的虾，59. 4f 时有 3 磅的酸橘汁腌鱼。经理丢弃并变性了总共43磅的重量，价格为1100美元。所有冷的 tcs 食物都必须保持 41 华氏度或以下。违反优先权。引文已发布 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到菜单上有脚注提醒声明，但缺少星号对相关菜单项的披露。被指示在菜单上提供披露声明和提醒，说明所提供的生或未煮过的动物性食品（例如生牡蛎、生金枪鱼、三文鱼等）。（请参阅在线cdph消费者咨询指南）。违规优先基金会 #7 -38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷藏设施设备失修。注意到双门冰箱在 55. 7f 处放置不当。告知负责人进行维修或更换，以获得41华氏度或以下的适当保冷效果。已标记单位。 违反优先级 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器以及准备和区域。指示经理在高架单元上从地板上抬起至少六英寸，妥善存放和保护食品在存放期间免受污染。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发束装置的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发安全带。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和顾客座位区的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域各个角落的地面。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和储存区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
来源：chicago.gov
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